食品添加剂使用规范.doc

文档介绍：名称
作用
用途
最大用量(g/kg)
备注
异抗坏血酸钠
抗氧化剂、护色剂
熟肉制品
按生产需要适量使用
生、鲜肉除外
红曲红
着色剂
腌腊肉制品类(如:咸肉、腊肉、
板鸭、中式火腿、腊肠)
按生产需要适量使用
熟肉制品
按生产需要适量使用
山梨酸钾
防腐剂、抗氧化剂、稳定剂
熟肉制品

以山梨酸计
肉灌肠类

以山梨酸计
卡拉胶
乳化剂、稳定剂、增稠剂
各类食品
按生产需要适量使用
生、鲜肉除外
诱惑红
着色剂
西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类

以诱惑红计
肉灌肠类

可食用动物肠衣类

亚***钠
护色剂、防腐剂
腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、
板鸭、中式火腿、腊肠)

以亚***钠计,残留量≤30mg/kg
酱卤肉制品类

以亚***钠计,残留量≤30mg/kg
熏、烧、烤肉类

以亚***钠计,残留量≤30mg/kg
油炸肉类

以亚***钠计,残留量≤30mg/kg
西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿类)

以亚***钠计,残留量≤70mg/kg
肉灌肠类

以亚***钠计,残留量≤30mg/kg
发酵肉制品类

以亚***钠计,残留量≤
30mg/kg
名称
作用
用途
最大用量(g/kg)
备注
亚***钠
护色剂、防腐剂
肉罐头类

以亚***钠计,残留量≤50mg/kg
5’—呈味核苷酸二钠
增味剂
各类食品
按生产需要适量使用
生、鲜肉除外
5’—肌苷酸二钠
5’—鸟苷酸二钠
三聚磷酸钠
水分保持剂
预制肉制品

可单独或混合使用,最大使
用量以磷酸根(PO43-)计
熟肉制品

可单独或混合使用,最大使
用量以磷酸根(PO43-)计
焦磷酸钠
水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂
预制肉制品

可单独或混合使用,最大使
用量以磷酸根(PO43-)计
熟肉制品

可单独或混