文档介绍：生活中的致癌物质
随着人们生活质量的提高,健康问题成为人们最关注的问题。而现在的人们是谈癌色变,对生活中的致癌物质都避而远之,尽量减少与之接触,而人们只能从报章新闻中知道某些致癌物质的存在。所以今天我们来认识一下生活中的致癌物质。
在生活中能导致人类致癌的因素有很多,其中致癌物质只是一个外部的诱导因素,它诱导人类体内的细胞发生癌变。生活中的致癌物质大致可以分为三类:①物理性致癌物。有X射线、放射性核素、氡及日光中的紫外线等;②生物性致癌物。有生物合成产物如真菌***、生物硷、甙、水和土壤微生物、低级和高级植物合成多环芳烃化合物、动物和人类激素等;③化学致癌物。其中人们接触的最多的是第二类生物致癌物,这一类物质渗透在人类生活的各个领域,衣食住行无一不存在,而在吃方面更为重要。经医学研究发现,有十多种化学物质有致癌的作用,其中亚硝***类、苯并芘和***是公认的三大致癌物质,它们都与饮食有密切关系。亚硝***类几乎都可以引发人体所有脏器肿瘤,其中以消化道癌最为常见。亚硝***类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中,在不新鲜的食物中亚***盐的含量较高。苯并芘主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中,脂肪、胆固醇等在高温下也可以形成苯并芘,如香肠等熏制品中苯并芘含量比普通肉高60倍。经验证,长期接触苯并芘,除了能引起肺癌外,还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。***是已知的最强烈的致癌物。医学家认为,***很可能是肝癌发生的重要因素,豆腐乳、豆瓣这一类食品在制作过程中如果方法不正确,很容易产生***。
而除了食品中存在致癌物质外,还有一样对人类危害极大的东西——香烟。肺癌是死亡率最高最难治的癌症,而80%~90%的肺癌是由吸烟引起,30%由癌症引致的死亡是出于吸烟。虽然香烟内的化学物质主要是干烟草,但是经过化学处理又加了很多添加成份。燃点香烟的烟雾含约4000种化学物质,很多是有毒物质,引致异变物质及有数千种致癌物质。吸烟者吐出的烟雾中主要含有一氧化碳,氮氧化合物,烷烃,烯烃,芳烃,含***烃,硫化氢,氨,亚硝***等,,焦油中含有大量的致癌物质,如多环芳