文档介绍：学校群体性食物中毒应急预案
学校安全工作要以保障学生和教师的身体健康为目标,在加强学校常规管理的同时,更要注重加强对饮食卫生工作管理。首先要提高认识,加强领导,把维护师生健康和生命安全放在首位,要充分认识加强学校饮食卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性;其次要切实做好学校饮食卫生安全工作,预防和减少学生群体性饮食中毒事件的发生,保障师生的身体健康和生命安全,保证正常的教学秩序,维护社会稳定。按照上级有关部门关于学校突发事件“沉着应付、措施果断、快速反应、高效处置”的总体要求。在认真做好学校食品饮料进货、加工、消毒、留样等工作的基础上,尽最大可能防止食物引起的中毒事件的发生,确保师生身体健康和生命安全,维护社会稳定,特制定本预案。
一、工作原则
树立“责任重于泰山,安全第一”的思想,抓平时,敲警钟,以防为主,统一领导,分级负责,措施果断,快速反应,高效处置。
二、组织管理
中心学校成立食品安全工作暨群体性食物中毒应急处置领导小组:
组长:苏殿龙
副组长:徐硕文
成员:王立武修士英孙涛
各学校也要切实加强领导,成立食品安全工作领导小组,具体负责学校食品安全工作。成立群体性食物中毒应急处置领导小组,制订应急预案,一旦发生群体性食物中毒,立即启动应急预案,处置领导小组协调开展工作。并实行学校校长负总责,亲自抓,分管同志具体负责。
三、前期工作
1、严把食品原料进货关。学校采购人员要严格把好质量关,定点采购,确保所采购的原料符合有关的规定,从源头上把好食品卫生关。
2、严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管,责任落实到人,库房门口有明显标记,规定非食堂工作人员不准进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查,发现变质原料,及时处理,坚决杜绝变质的原料流入餐桌。
3、严把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒,确保餐具清洁卫生,防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。
4、对每餐的饭菜要做好留样,取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存24小时。
①食堂应对食品加强卫生管理,特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品,要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生,定期按规定进行身体检查,发现有不适宜从事食堂工作的病患者或带病者要及时调换工作。
②控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施,主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。
③杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌,当肉类食品深部温度达80度时,经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭,在销售或使用前必须充分加热。
四、食物中毒事件发生的应急处理预案
为确保学生和教师的身体健康,学校在加强常规管理的同时,突出加强对食堂食品卫生工作管理,一旦发生学生非正常中毒或疑似食物中毒事故,立即采取以下措施:
1、立即停止食堂的生产活动,并立即向教育主管部门和卫生行政部门报告。
2、以最快速度将中毒人员送往就近医院,无交通工具时拨打急救中心电话