文档介绍：员工食堂管理规定
为加强本公司员工食堂的管理,保障员工就餐的有序管理,特制定本规定。
一、炊事人员的工作规则
第一条:本公司食堂工作人员须严格遵守公司的一切规章制度,按时上下班,坚守工作岗位,服从组织安排,未经同意不得擅自离开工作岗位。
第二条:树立全心全意为他人服务的思想,讲究职业道德,文明服务,态度和蔼,主动热情,认真负责。做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量,食品量足,平等待人。
第三条:食堂工作人员要认真学****了解食品的卫生制度及营养知识,为员工提供卫生且营养的膳食。 食堂拟定每周食谱,尽量使一周饭菜不重样。
第四条:坚持实物实报,每天坚持记录账目,包括:品名、单价、数量、金额。做到账物相符。
第五条 : 炊事人员要注意个人卫生,做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作服。炊事人员要身体健康,无不良生活嗜好。
第六条  计划采购。严禁采购腐烂变质食物,防止食物中毒。安排好就餐,按时开饭。每天
制定一次食谱,早、中、晚餐品种要多样。提高烹调技术,改善伙食。因工作需要不能按时就餐或临时加客餐,要事前通知或预约。
第七条:  做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;严禁带无关人员进入厨房,易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查,做好防盗工作。
第八条:爱护公物。食堂的一切设备、餐具都有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人),不得随便搬动或挪作它用。无故损坏各类设备、餐具,要照价赔偿。
第二节 食堂厨房卫生管理制度
第八条 :厨房应有良好的供水与排水系统,尤以排水系统最重要,洗涤用过的污水,必须
迅速排除。地面、天花墙壁、门窗应并保持清洁,所有孔洞缝隙应予以填实密封,以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角,应特别注意清扫,以免遗留物腐烂。
第九条:食物应在工作台上料理操作,并将生、熟食物分开处理。食物应保持新鲜、清洁、卫生。刀和砧板及抹布等,必须保持整洁。
第十条:调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有的器皿及菜肴,均不得与地面
或污秽接触。
第十一条 : 应备有密盖的污物桶,污物最好当夜倒除,不在厨房内隔夜。万一需要隔夜清除,应用桶盖隔离,且污物桶四周应经常保持干净。
第十二条 : 员工工作时,应穿戴整洁工