中国饮食传统ppt课件.ppt

文档介绍：中国传统饮食
本讲重点:
一、饮食文化简述
二、汉族饮食——八大菜系
三、茶文化
四、酒文化
五、饮食审美
中华饮食文化,一枝独秀,博得“食在中国”美誉。
“中国近代文明进化,事事皆落人之后,惟饮食一道之进步,至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物,固大胜于欧美;而中国烹调法之精良,又非欧美所可并驾。”
——孙中山《民生主义·建国方略》
一、饮食文化简述
人类以自己的智慧和技能,创造了丰富的食物和文明的饮食****惯,使饮食成为一种文化活动。
其内涵丰富,包括饮食资源、烹调技术、食品制造、食物治疗、饮食民俗等内容。
饮食民俗的形成
1、自然条件
2、经济原因
3、民族原因
4、宗教信仰
饮食结构:
饮食结构是指日常生活中一日三餐的主食、菜肴和饮料的配制方式。
主食:米、面
菜肴:指素菜和荤菜。菜,蔬菜的总称;
肴,煮熟的鱼肉。
饮料: 酒、茶、奶等,以酒和茶为主。
中华民族的传统膳食结构
中国传统膳食结构以谷物为主,副食主要是新鲜的天然食物,茶为大众化的饮料,烹调大多使用素油。