文档介绍：健康饮水
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主要内容
1 健康饮水的指标体系
2 水的团簇结构
3 磁化水
4 其它类型的水
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第1部分健康饮水的指标体系
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健康饮水的指标体系
健康饮水,指的是即能满足人体基本的生理功能长期饮用又能全面促进人体健康的饮水。同时,健康饮水还必须能够带给我们感官上的愉悦感。
当前关于健康饮水的水质指标的探讨还是初步的,随着人们对健康的不断关注及对水质和水本身认识的不断提高,健康饮水的水质指标也处在不断地发展和完善当中。
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水质指标体系的内容
矿物质指标
有机物指标
毒理学指标
物理指标
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矿物质指标
钙的含量不能太高也不能太低,钙摄取过多会使血脂和脂肪有增加的趋势,易得脑血栓。摄取不足时血管容易破裂,易得脑溢血,因此,钙的摄取要适量。
健康水还要含有除钙、镁之外有益于人体健康的其他矿物质及微量元素,如锌、磷、碘、铜、铁、铬、硒、锂、锶等,这些物质被称为溶解性总固体。
适宜浓度的总溶解固体(TDS)可以减少10%~15%心血管疾病的死亡率,可以减少20%的癌症死亡率。美国的Fox在总结了多位研究者的研究成果后得出:总硬度以硬度衡量最理想的指标为170 mg/L CaCO3,以TDS衡量最理想的指标为300 mg/L。
确定每种矿物质的生理学功能是相对容易的,但确定饮水中每种矿物质的生理学功能则是困难的。单一矿物质浓度对人体健康的影响具有不确定性。这是由于人体通过饮水所摄入的矿物质在总矿物质摄入量中仅占很小的比例,因此,简单地将矿物质对人体的作用归纳为饮水中矿物质对人体的作用是不科学的。
健康饮水中必须具有多种不同类型的矿物质,而且这些矿物质元素应当是全面而且均衡的。
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有机物指标
健康饮水中所含的有机物越少越好。由于健康水中的有机物含量极低,并考虑到各种有机物之间具有相互作用,应以综合性指标来衡量饮水中微量有机污染物的含量。
对于健康饮水中TOC的含量,有研究者认为, 2 mg/ L的标准是合适的。
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毒理学指标
饮用水中无机物的种类有限,而且水质标准中关于每种有毒无机物的浓度上限已有明确的规定,由于健康饮水的水质指标体系是以自来水的水质指标为前提的,因此,在健康饮水的水质标准中不再增加这方面的指标。
相对而言,由于有机物的种类繁多而且没有一个总的衡量标准,以Ames实验结果可以作为评价健康饮水中微量有机污染物对人体健康影响的综合性指标。
天然优质饮水可以满足这一指标。
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pH值
饮用水应当具有碱性的pH值。
有两个研究支持这个观点: Schroeder发现,碱性pH值的饮水引起的心血管疾病低于酸性pH值的饮水;有迹象表明,胃酸少的人可以通过碱性更强的饮用水获得帮助。这是因为在吃饭时饮用碱性较强的水可以使食物在胃里保持较长的时间,从而使胃液可以有较长的时间来帮助消化。
另有一个观点支持健康饮水应当偏碱性:人体的体液是偏碱性的,饮用偏碱性的健康饮水有利于保持人体体液的平衡。
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口感
健康饮水的口感是至关重要的。
饮用水所含的矿物质中,钙、钾、硅酸是改善饮用水口感的主要成分。使水味道变差的是镁、硫酸根和***等。
日本的“美味可口水研究会”,曾提出了一个关于美味可口水的条件:蒸发残留物在30~200 mg/L 之间,游离碳酸在3~30 mg/L,水温在20℃以下,硬度在10~100 mg/L之间,过锰酸钾消费量在3mg/L以下,残留*** mg/L以下。
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