文档介绍：浅谈中国茶
茶的根在中国,五千年前,茶发乎于神农,随着唐代陆羽《茶经》的问世,中国茶有了身份也有了文化内涵,据茶圣陆羽《茶经》载,早在1200多年前,我国四川就有了要两人才能合抱的大茶树,现代科学研究也认为中国西南地区是茶树原产地的中心,中国也是最早利用茶树的国家。据载在3000多年前,我们的祖先就已经开始采集、利用茶叶,尝试栽培茶树了。现如今,中国茶遍及世界五大洲,凡提及茶者,无不与中国联系在一起,中国茶,是中国的骄傲。
我国所产的茶叶分为红、绿、青(乌龙)、黑、白、黄六种。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶中最为著名的有西湖龙井,黄山毛峰,洞庭碧螺春,太平猴魁,信阳毛尖等。
“龙井茶,虎跑水”,这是杭州西湖的双绝,古往今来不知陶醉了多少游人。龙井属炒青绿茶,以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。明代高濂在《遵生八笺》中写道:“如杭之龙泓茶,真者天池不能及也,山中仅有一二家炒法甚精。”
西湖龙井茶以细嫩的一芽一、二叶为原料,经摊放、炒青、摊凉回潮和回锅制成。其中的一芽一叶者,称“棋枪”,叶为旗,芽为枪;一芽二叶者,形如雀舌,故称“雀舌”。
龙井茶色泽翠绿,扁平光滑,形似“碗钉”;芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小七玲珑;汤色碧绿明亮,香馥如兰;滋味甘醇鲜爽;叶底细嫩成朵。
冲泡龙井茶可选用玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,上下沉浮,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真可谓是一种艺术享受。
龙井茶所含的氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等化学成分比其他茶叶多,这些成分对人体健康非常有益。
“洞庭无处不飞翠,碧螺春香万里醉。“太湖洞庭山所产的碧螺春集吴越山水的灵气和精华于一身,是我国历史上的贡茶,也是我国的十大名茶之一。
而要品饮绿茶,也是有它十分严格的步骤在的,以碧螺春为例,就要使用上投法。
要品饮碧螺春,就要先准备好器皿:玻璃杯、白瓷赏茶盘或茶荷、茶席、可加热玻璃壶和酒精炉、茶巾、洗涤盘、茶道具。
第一步:烫杯。回旋烫杯。冲泡碧螺春只能用80度左右的开水。所以,在烫洗了茶杯之后,不用盖上壶盖,而是敞着壶,让壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。
第二步:赏茶。碧螺春有“四绝”——形美、色艳、香浓、味醇,赏茶是欣赏它的第一绝——形美,其外形条索纤细,卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠,娇巧可爱。
第三步:注水。雨涨秋池,水倒七分满。唐代李商隐就有“巴山夜雨涨秋池”的诗句,
而所谓的“雨涨秋池”,就是向玻璃杯中注水,水只宜注到七分满,剩下三分。
第四步:投茶。用茶导将茶荷里的碧螺春依次拨到已冲了水的玻璃杯中去。满身披毫、银
白隐翠的碧螺春如雪花纷纷扬扬地飘落到杯中,吸收水分后即向下沉,瞬时间白云翻滚,雪花翻飞,有如飞雪飘扬。
第五步:待汤。春染碧水,回旋染色。
碧螺春沉入水中后,杯中的热水溶解了茶里的营养物质,茶汤逐渐变为绿色,整个茶杯成了一池碧潭。
第六步:闻香。杯中可见碧绿的茶芽和茶水,氤氲的蒸汽又使得茶香四溢、清香袭人。看着碧绿清澈的茶汤、嫩绿明亮的茶芽,闻着碧螺春独特的天然花果香,真可谓是一种享受。
第七步:赏茶。碧螺春的茶汤淡绿清澈,银毫闪烁如飞雪飘扬。
第八步:品茶。品饮碧螺春应趁热连续细品。
头一口如尝玄玉之膏、云华之液、其色淡、香幽、且汤味鲜雅;二啜时茶汤更绿、茶香更浓、滋味更醇,并有舌口