职工食堂员工管理规定.doc

文档介绍：职工食堂员工管理规定
1总则
,根据公司《员工管理制度》,结合公司职工食堂实际,制定本管理规定。
,指具体从事职工食堂工作的所有人员。
2职责
,操作员工由总务管理处负责招聘。
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3内容与要求

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,必要时进行临时健康检查。患有碍食品安全疾病的人员,不得从事餐饮工作。
。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员,应立即离开工作岗位,待查明原因并将病症治愈后持相关证明方可重新上岗。

,操作时应穿戴干净的工作衣帽,操作间员工头发保持清洁并不得外露。男员工头发前不盖眼,侧不盖耳,后不过领,不留大鬓角,梳理整齐有形;女员工长发者应做作盘头处理,整齐,无碎乱头发。男女员工均不得染成异色头发。不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。操作间员工应戴口罩。
,操作过程中应保持清洁,接触直接入口食品的操作人员,有下列情形之一的,应洗手:
(a) 处理食物前;(b) 使用卫生间后;(c)接触生食物后;(d)接触受到污染的工具、设备后;(e)咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后;(f)处理动物或废弃物后;(g)触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后;(h)从事任何可能会污染双手的活动后。
。不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。
,如确需进入的,应执行安全管理规定并符合现场操作人员卫生要求。

(包括衣、帽、口罩)宜用白色或浅色布料制作。工作服应定期更换,保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。
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,合格后方能上岗。员工原则上每年应接受不少于12课时的餐饮服务食品安全集中培训。
,干足干好制度工时,严格遵守食堂各项管理制度。

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奖励分为优秀奖和特别奖。优秀奖:对食堂各项工作积极主动,爱岗敬业,表现优秀者,食堂给予一定奖励。特别奖:对食堂的业务、管理技术、厨房内部存在的问题等提供建议性的改善意见,用书面形式提交食堂,经研究评审后,给予特别奖。
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#9312;上班时间不得