文档介绍：食堂洗碗间改造项目说明
我校学生食堂现设有三个洗碗间,负责该楼层的餐具洗消工作。一二层洗碗机为2009年购置使用,设备故障率愈加频繁,时常影响餐饮具洗消工作,另由于该型号洗碗机需要将待洗餐具先除残渣、消毒浸泡、净水清洗后再上洗碗机清洗,程序相对繁琐复杂,洗消时间需要3名洗碗工和2名收残工同时作业,效率低用工成本高。为进一步保障和规范餐饮具清洗,完善食堂“明厨亮灶”工程,打造可视化洗碗间,同时,配合食堂中央厨房模式建设,合理规划调整布局。因此,建议将食堂一二层洗碗间调整到就餐大厅,购置自动流水线式洗碗机,提高工作效率,提升餐具清洁水平。具体改造量单如下:
食堂一层洗碗间改造说明
洗碗间位置为食堂一层西南角由东至西2个柱距,面积约为88平米(详见草图)
墙体为不锈钢框架和钢化玻璃结构,食堂原墙体两面墙贴瓷砖
吊顶天棚为铝扣板顶棚
地面做防水处理,增加明沟,改用防滑浅色瓷砖
洗碗机上方安装排烟管道
洗碗间内部加一处隔断,隔出保洁间
食堂二层洗碗间改造说明
1、洗碗间位置为食堂二层西南角由南至北2个柱距,面积约为91平米(详见草图)
2、墙体为不锈钢框架和钢化玻璃结构,食堂原墙体两面墙贴瓷砖
3、吊顶天棚为铝扣板顶棚
4、地面做防水处理,增加明沟,改用防滑浅色瓷砖
5、洗碗机上方安装排烟管道
6、洗碗间内部加一处隔断,隔出保洁间
附:

一层
二层

一层
二层