文档介绍：《食品营养学》自测题
一、单项选择题(在备选答案中只有一个是正确的,将其选出并把它的标号写在后括号内。每题1分,共15分)A卷
营养1. 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸( B )

2. 浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素( A )

3. 下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血( C )

4. 超氧化物歧化酶(SOD)的主要组成成分是( A )

5. 牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种( B )

6. 膳食中可促进铁吸收的因素是( A )

7. 具有抗氧化作用的维生素是( C )

8. 食物中长期缺乏维生素B1易引起( C)

9. 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化( C )

10. 下面那种食物中蛋白质含量最高(D )

11. RDA指的是( A )

12. 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为( D)

13. 消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素:(B )

14. 下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一( B )

15. 维生素B2的良好来源是(D )

16. 与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是( B )

17. 下列哪项不是脂类的营养学意义( D )

18. 下列哪项不是维生素的特点( C )

19. 维生素A的主要来源是( D )

20. 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化( C )

21. 下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症( B )

22. 婴幼儿常见的营养问题不包括( D )

23. 老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是( D )

24. 钙的最好来源是( C )

25. 下列有关脂类的说法中哪一项不正确(A )

26. 被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是( D )
、身高、头围、身高、头围
、头围、体重、身高、皮褶厚度
27. 糖尿病患者的理想体重(Kg)计算公式为( B )
(cm)-100 (cm)-105
(cm)-110 (cm)-115
28. 治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是( A )

( B )

30. 下列哪组全部是人体必需氨基酸( B )
、苯丙氨酸、赖氨酸
、精氨酸、脯氨酸
31. 与儿童佝偻病关系较密切的营养素有( C )
、碘、必需脂肪酸
、维生素D 、必需氨基酸
32. 人体营养状况评价不包括( C )

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