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术对比研究
【】目会及酒会外,主人必须安排客人的席次, 不能让客人随便入席,使客人觉得不重视。若宴请级别较高的领导,则应打印席卡,避免客人入席时互相谦让引起尴尬。
2、桌次的顺序
一般家庭的宴会,饭厅置圆桌本一台,自无桌次顺序的区分,但如果宴会设在饭店或礼堂,圆桌两桌,或两桌以上时,则必须定其大小。其定位的原则,以背对饭厅或礼堂为
正位,以右旁为大,左旁为小,如场地排有三桌,则以中间为大,右旁次之,左旁为小。
3、席位的安排
⑴正式宴会,主桌主人通常坐在面向餐厅主门、能纵观全局的位置;第二主人与主人相对而坐。按照“右为上”的原则,主人的右侧为第一宾客,左侧为第二宾客;副主人左右两侧亦同,分别安排第三、四宾客。其他随从人员或翻译, 则坐于其他的席位上。这种形式比较适合圆桌。
⑵条形桌有多种排法,一般主人的右侧安排第一宾客, 左侧安排第三宾客,而第二主人的右侧安排第二宾客,左侧安排第四宾客,如桌子一面是单数时,主人和第二主人可以相对而坐,双数时,主人和第二主人交叉斜对而坐谈话更方便,其他不变。条形桌的桌面比较宽时,为方便交谈,可采
取圆桌的排列形式,主人两侧分别坐第一和二宾客,第二主人两侧分别坐第三和第四宾客,其他亦同。
⑶礼宾次序是排席位的主要依据,在排席位之前,要把经落实出席的主、客双方名单,分别按礼宾次序排列出来, 一般根据职务排列。外交多边活动中,还应注意到客人之间的政治关系。关系紧张者,尽量避免排在一起,译员一般安排在主宾的右侧。
(4)同桌上其他人员的席位安排。依据礼宾次序,以离主人座位远近而定。主宾双方交叉排列。
⑸如夫人出席,通常把女方排在一起,即主宾坐男主人右侧,其夫人坐女主人右侧。如女主人不出席,则将夫人安排在男主人的左侧。
⑹两桌以上的宴会,其他各桌第一主人的位置可以与主桌主人相同,也可以以面对主桌的位置为主位。桌次安排以离主桌位置远近而定,右高左低,桌数较多时不但要摆席次卡,而且要摆桌次牌。
⑺实际安排席位时,除依据礼宾次序外,对其余客人还要考虑其他一些因素。例如,语言相同、工作性质相同、性别相同或身份大致相同的可以安排在一起。
4、几点体会
⑴首先是宴会厅的确定。如果当时只有一个领导宴请, 可按领导指定或在领导****惯去的饭店中,选择一个领导满意的宴会厅即可。如几个领导同时宴请互不隶属的几批客人, 在确定宴会厅时除个别特殊情况外,一般应安排在不同的饭店。如几个领导都要求安排在同一饭店或本地只有一个较好的接待饭店,可按主持宴请领导的职务大小或同一级别职务所在的党委、人大、政府、政协部门的顺序安排餐厅。如同一部门几个副职主持宴请,常务副职在前,其他按任职时间先后或选举见报时名字的排列顺序安排。
⑵菜单的确定。这个问题是宴会是否成功和领导是否满意的关键,所以应特别注意。首先应了解宴请客人职务大小, 如客人的职务高,则菜单应以客人的嗜好和饮食爱好为主, 适当突出本地特色菜肴并兼顾主持宴请的领导的饮食爱好。如客人与主持宴请的领导职务相等或低,在确定菜单时则以主持宴请的领导的饮食爱好为主。中国有句古话:“己所不欲,勿施于人。”如果主人最爱吃某个菜,他就会热情地推荐给客人。反之,无论客人怎么爱吃,主人也会不高兴。这就要求接待人员平时做有心人,哪个领导爱吃什么,应心中有数,并将