文档介绍：连锁便利店经营管理技术
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便利店的定义
便利店是既具有食品杂货店供应的便利,又使用超级市场销售方式和经营管理技术的零售商业组织。便利店业已成为零售业中具有组织规模和经营规模的一种主要业态。
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便利店的定义
营业面积
系在50m2-200m2之间,小于50m2或大过200m2,则超过便利商店的适用范围。
商品结构
食品至少须占全店销售品项的50%以上,且一定卖速食品,非食品则须是日常必备品,且提供服务性商品(如代售电话卡、邮票……等等)
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便利店的定义
产品别比率
店内所贩卖之任何一类产品,不可超过全店营业额的50%。如超过则不能视之为「便利商店」,应称之为「专门店」。如酒类超过该店营业额之50%,则应称之为酒的专门店了
营业时间
须是长时间营业或是24小时营业且全年无休(或几乎无休)。
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便利店的定义
销售方式
大部分由消费者自助取用
待客之道
须有亲切、愉快之服务,及与顾客熟络之互动关系
管理信念
愿意投资更多设备,以追求更高之效率。包括如何改善设备绩效、调查商品之回转率、了解客层定位、减少偷窃之防范、管理报表之应用改善及POS设备的投资等等,并持续不断地追求有效率的管理。
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经济环境与消费行为的变迁
经济环境与消费行为之依存关系
马斯洛需求层次论
生理需求
安全需求
归属需求
尊重需求
自我实现
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经济环境与消费行为的变迁
业种的演变
随着市场经济的发展,没有任何一种行业可大小通吃,一网打尽。
在经过自然竞争后,偌大的零售市场便自然整合成5种型态零售业态。
各种业种经过千锤百炼后,已形成各自的风格形式并将日愈明确,势力也会愈趋稳固。
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5种型态零售业态之区别
种类
面积(平方米)
商品品项数
商圈人口
MALL
100,000以上
综合性
300万人
百货店
10000-30,000
4万种
50万人
超市
1000左右
5000种
2万人
便利店
50-200
专卖店
不定
不定
不定
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8
零售业主要业态与次要业态之关系
主要业态
次要业态
购物中心
(Shopping Mall)
百货公司
(Department STORE)
超级市场
(Supermarket)
便利商店
(Convenience store)
专卖店
中型购物中心
(ShoppingCenter)
量贩店
(Hyper Market)
迷你超级市场
(Mini Supermarket)
迷你便利商店
(Mini Convenience Store)
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「满足顾客的即刻需求」是便利店生存的关键点
便利商店就是满足顾客即刻需求的商店,而超级市场则是满足顾客每日生活所需之商店。只要掌握住此原则,在面对竞争的洪流,将不致迷失方向。
下雨时能提供什么?
停电时能提供什么?
保险丝烧毁时能提供什么?
水龙头坏了能提供什么?
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