文档介绍：追逐青***想
迷茫的开始
2000年7月,刚满18岁的庄大伟走出了张家港市二职中的校门。离开校园开始另一种全新的生活,对于刚出校门初出茅庐的他,心中既夹杂着一种兴奋,对新生活新环境充满着向往,又夹杂着迷茫,不知道自己未来的道路到底该怎么走?
平稳的日子
没过多久,经学校推荐与安排他进了张家港市某镇镇政府机关食堂。虽然一开始是从学徒开始做起,替师傅打打下手,但是庄大伟抱着“一步一个脚印”的态度,踏踏实实做事。在校时他就练就了比较扎实的烹饪基本功,参加全市职业学校烹饪技能比赛也获得了不俗的成绩,积累了不少的操作实践经验。现在终于让他有了用武之地,他的技能水平很快得到了师傅的肯定,一个月之后,师傅已经放心的让他独挡一面了。
时光飞逝,这样一干就是八年。工作和收入都比较稳定的庄大伟,却并没有如温水中的青蛙在安逸中丢掉当年自己暗暗定下的创业梦想。而这八年也把他从一个不谙世事的毛头小伙磨练成一个经验老道的壮志青年。
青春的梦想
一次烹饪班同学毕业后的聚会,同学们倾心交流的话语,彻底打开了他的心扉,点亮了心中的那一盏明灯,当初就播下的自主创业梦想的种子开始在心底里萌芽。自认为时机已经成熟的庄大伟随即找到了同窗好友周利丰商量合作开店,两人一拍即合。有了家人和朋友的大力支持,炜丰缘大酒店于2008年10月2日在一片锣鼓鞭炮声中开张了,酒店的名称是从两人的名字中各取一个字,寓意是两人精诚合作,共同奋斗。看着自己一手操办起来的新店,庄大伟的心中久久不能平静,他有了更多的期盼,他期盼着凭借专业出身、吃苦肯干、年轻灵活,用不了几年,饭店的业绩一定会蒸蒸日上的。他更期盼经过几年的打拼店能生店,能再开个连锁店,而且要比现在的更好。
创业的坎坷
万事开头难,短短一周试营业,就暴露出不少问题。他们所开设的饭店地处张家港市某经济重镇,就餐对象以小企业主和社会一般性居民较多,其消费的水平和层次并不是特别高。这与当初他们确定的服务理念出现了差异。原先他们的工作环境是大酒店和招待所,其服务对象和菜肴要求比较高。他们把这种原先工作环境的烙印带到了自己新开办的饭店里来了。
找到问题的症结之后,他们迅速调整经营思路,重新制作菜单、采购原料,店面广告语也重新制作。经过几周的适应期,新店开得风生水起,生意兴隆。
餐饮行业工作特点就是头绪多,事情多,突发事情也比较多。创业初期,头脑灵活、仗义好客的庄大伟常常是半夜就要起床做准备工作,没有一天和家人一起过节假日,人手不够,就自己动手,厨房里不管择菜、洗菜、洗碗、备料等,他都要参与,事必躬亲。回想创业初期的艰苦,庄大伟笑着说:
“虽然一天忙到晚,但感觉过得充实,心里非常高兴。”
一年后,庄大伟正式从机关食堂办理了辞职,全身心的投入到自己的店里。他决定走一条自己的饭店经营特色之路,那就是:做最自然的菜,吃最精致的食品,最终餐馆的定位要在这个“精”字上做文章。庄大伟自信地说:“因为我是内行,所以很多东西都可以自己掌控。哪怕是面对现在物价上涨的情况,我们也尽量能做到在保持菜价前提下,提高菜的品质。”在竞争激烈的餐饮业中,炜丰缘大酒店坚持走中端路线,面向工薪阶层,价廉物美,做出自己的特色家常菜。
再次的腾飞
到炜丰缘大酒店就餐的老顾客都知道,庄老板每次都要亲自到他们桌前了解对菜品的意见,真心诚意的请客人提出