文档介绍：牛肉的营养价值

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。
***酸
丙***酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足,丙***酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足,从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

维生素B12对细胞的产生至关重要,而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢,从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

如果连续几周甚至几个月日复一日地食用,鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同,后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同,与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
少吃牛肉抗暖化:
牛肉还是少吃为妙
每公斤牛肉,在生产中排放36公斤二氧化碳。
其实要人瞬间改变****以为常的饮食****惯,并不是件容易的事,除非是有坚强的宗教信仰作后盾。但我想,对大多数人而言,若能逐步在餐盘里缓慢地对暖化作出改变,也许是一个可努力的方向。
比如说,如果觉得突然改吃全素很痛苦,至少可以先从少吃牛肉开始。
畜牧业碳排占全球两成
根据联合国农粮组织的调查,畜牧业所排放的温室气体,约占全人类温室气体排放量的18%。牛因为在消化的过程中会产生甲烷(CH4),而甲烷又是比二氧化碳强23倍的温室气体,因此少吃牛肉与乳制品,对于减缓地球暖化是有帮助的。
另根据日本京都大学在内的研究机构去年的调查,以目前日本集中式生产1公斤的牛肉的过程中,(Ogino 2007)。而产生这1公斤牛肉所消耗的能源,也足以让1颗100W的白炽的灯泡,不眼不休亮上20天,这也相当于开着车在街上跑3小时的污染量(NewScientist 18-Jul-07)。
当然,如果还