文档介绍：古浪县大靖第二小学
食品安全管理制度汇编
目   录
古浪县大靖第二小学
学校食堂从业人员食品安全知识培训制度
,,并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训; 
,做到人人掌握应知应会的食品安全知识,按要求操作,养成良好的个人卫生习惯。 
,每年培训不少于10学时,并进行食品安全知识考试,对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。        
古浪县大靖第二小学学校食堂食品留样制度
  
1 、。 
2 、,分别盛放在食品袋内。 
3 、留样食品冷却后,必须用保鲜合密封好(或盖上),。必须立即存入专用留样冰箱内。 
4 、每餐必须作好留样记录:,便于检查。 
5、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。 
          
古浪县大靖第二小学
学校食堂食品添加剂使用管理制度
  
,食堂不得贮存亚硝酸盐; 
,并索取产品检验合格证,化验单和使用说明书,对产品标签没有卫生许可证编号,,; 
,要在使用前看清其产品标签和说明书,标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用; 
,表明罐内调料的品名,购入调料或向调料罐内重新填加调料,必须向操作人员交代清楚,操作人员在不明调料的来源时,不得使用。    
古浪县大靖第二小学学校食堂库房管理制度
,为保证食品安全,库房现时上锁,除管理员外任何人都不得擅自入库; 
,原料分类摆设,食品原料等应离地20cm,离墙
20cm,离棚65cm放置; 
,做好出入库记录; 
“三无”; 
,物品规整,保证通风良好; 
,安全有效; 
,佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作; 
,造成纰漏,将追究库房管理人员。 
          
古浪县大靖第二小学
学校食堂原料采购索证制度
  ,并掌握食品安全知识和采购常识; 
,,,采购非定型包装食品时要检查食品的色
.; 
,索取的证明要分类并按时间顺序存档管理; 
,并保存收据至食品进食后无异常; 
,并佩带有效的健康证及食品安全知识培训证。        
  
古浪县大靖第二小学
学校食堂餐具、用餐清洗消毒制度
   ;
,将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒;  
; 
,否则不得使用;
 
,洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒); 
。   
        
古浪县大靖第二小学
学校食堂餐厅卫生管理制度