文档介绍：贡茶储备干部培训手册
≌储备干部的岗位职责
≌开店,营业,打烊工作重点
≌值班管理
≌物料管理
≌设备管理
≌业绩管理
≌品质管理
≌客诉处理
≌储备干部工作职责
,代为处理店面大小事务并汇报.
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,及时发现解决问题, 处理需得当.
,负责门店日常营业的管理.
≌开店的工作重点
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,确保品质.
(开早会)及主要注意事项.
,巡视店面.
≌营业中的工作重点
,合理的时间安排在适合的岗位.
.(短缺货及过多货的协调)
,协调工作.
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,鼓舞士气.
,尽力完成当日目标.
≌打烊的工作重点
,在不影响店面正常营运的情况下.
,盘点收银.
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(包括卫生,安全检查)的完成.
(保障店面晚间的安全).
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≌值班的管理
≌物料管理
,针对某些因素调整订货量,关注营运部公告,获得必要确认和进货信息.
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采取调拨或紧急进货方式补足缺货.
正常缺货:公司正常断货,等补齐货物.
订货不足:请门店店长自行调拨,并填写调拨单,,将给于门店主管惩罚.
≌设备管理
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,对于一些大型设备的保养请依照外场、水吧、柜台培训册内的设备维修保养方式执行.
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≌业绩管理
,物料准备的变化.
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,食品成本是“经营成本”的重要部分.
(变质,超过保质期,订货不正确)不能自行丢弃,必须填写报废申请单.
,监督保存时间和保存期限可以在供应产品与控制损耗之间获得平衡.
.(煮错,做错…)
做错饮品必须经过值班同意才能试饮并做记录.
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