文档介绍：区域小组长专案
目录
如何提升干部作战指挥能力
第一章、各岗位的常遇问题与对策
第二章、如何判断各岗位间的配合异常
第三章、高峰期时干部重点工作
领班
部长
站门
带位
看区
出餐
流动
第一章、各岗位的常遇问题与对策
,无实操机会,部分人员站门不够自觉
、供应商、推销员、反应不够灵活
站门
常遇问题
第一章、各岗位的常遇问题与对策
站门人员在何种情况下可短暂性离开工作岗位?
09:00-11:30
11:30-14:00
14:00-17:30
17:30-20:30
20:30-24:00
24:00-02:00
第一章、各岗位的常遇问题与对策
,由站门负责人根据当天的人员状况进行合理的站门时间段安排,且负责顶替站门人员的工作岗位
4-,收银台要买单,须及时提醒服务员
4-,要求服务时,应及时给予顾客回应,并通知其它服务员
站门
第一章、各岗位的常遇问题与对策
(注:9:30-11:30 24:00-02:00可以短暂开,且迅速回到工作岗位,越是在
高峰期越不可离开)
,应主动寒喧,并给客人指位
,话音刚落,其它人员一起喊欢迎光临,
保证欢送的统一性,更显团队专业
,要求后门出入,且要注意是否有异样客人
(小偷、算命、乞讨者)
注:高峰期时站门人员价值最大化,是外场各岗位的工作底线,若频繁离岗会造成其它一系问题的发生,例:客人进门无人开门,无人引位,服务档次降低
站门
第一章、各岗位的常遇问题与对策
常遇问题
带位
第一章、各岗位的常遇问题与对策
1-(开一扇门即可)
1-,避免带人兜圈子,不专业
,能让客人也感受到温馨,且给客人引位时,也要注意客人是否尾随而来
,避免充当一个送餐牌、单夹的角色
带位
第一章、各岗位的常遇问题与对策
(A、点单B、不点单C、边点单边等待时机)
、吧台要出饮料时,可交由流动或干部处理,若其人员均无时间时以最快的速度完成,及时回到自己所属岗位
,若带位至区域内,看区人员可迅速接过餐牌、单夹
带位
第一章、各岗位的常遇问题与对策
注:入客高峰期时,固定带位人员最有价值,闲时,可无须固定带位人员
,即座位基本坐满时,带位的重点工作应转入出饮料
、买单的工作,同时要兼顾带位