文档介绍：豆浆PK肯塔基
传统美食重振盛名
人生的不同时期,会处于不同的境界,只有善于突破,才能有所提升。林炳生在做豆浆生意前,有人叫他去海运公司,他没有去;卖了 3年缝纫机,职位从普通业务员干到美资企业的中阶主管,有一天突然提出离职。后来,他又卖过钢琴、做过房屋中介。1983年,正在做房屋中介业务的林炳生,听说台北市区一家豆浆铺转让,对方要价 60万元新台币。他跑过去一看,这家前店后厂式的豆浆铺,破破烂烂也就 100多平方米。但是,和豆浆铺一起转让的还有“永和豆浆”的注册商标。就是这一点,让推销员出道的林炳生一下子心动了!
永和是台北县的一个小市镇,隔着新店溪,以中正桥与台北市相连,面积仅有 ,是全台湾面积最小的市镇,人口却高达 22万以上,每平方公里的人数超过 4万,密度居全世界之冠。永和豆浆的渊源,要追溯到 20世纪 50年代。国民党迁台后,一群祖籍大陆远离家乡的退役老兵迫于生计,聚集在台北永和中正桥畔,搭起快餐早点的小棚,磨豆浆、烤烧饼、炸油条,形成一片供应早点的摊铺,磨出的豆浆新鲜,营养香浓可口,做出的烧饼油条,色泽金黄松软酥脆,生意十分红火,永和地区豆浆店的名气逐渐传播开来,传遍台湾全岛。
在台湾,四海豆浆、世界豆浆,源自永和老兵的豆浆店,最著名的为中正桥头的“世界豆浆大王”。然而,这些传统小吃,全部都是手工作坊式生产。随着老兵们的相继离去,产品质量常常出现名不副实的现象,岛内各地自称源自永和的早餐店越开越多,永和豆浆的影响已日渐式微。在人们的印象里,永和豆浆与街头巷尾的豆浆摊贩毫无二致。永和中正桥头的豆浆店,从许多家渐渐稀落成了一二家。
年轻的林炳生,从小喝着永和的豆浆,吃着永和的大饼、油条长大,对它们的日益消褪尤为惋惜。“一定要重振永和豆浆的盛名,让传统美食发扬光大”,“一定要以工厂化作业方式,让豆浆的质量有保证”,“一定要用品牌来经营这一产品”!这三个“一定”,实际上就是现代管理学所说的“战略定位”,它成就了林炳生“永和豆浆”遍地开花的业绩。
先进管理耳目一新
林炳生在实践中认识到,同样是豆浆,规模化生产和小本生意做法是完全不一样的概念。为了区别于市面上五花八门的豆浆产品,林炳生决定以“永和”为品牌,专心经营豆浆事业。“永和”两个字,不仅是重振永和豆浆、发扬传统小吃的初衷,也代表着中国人安居乐业、幸福美满的朴素心愿。永和豆浆先进的系统管理,让人一目了然,进货、销售、库存管理,节节相连,成本控制尽在掌握之中。完善的人员培训制度,更加快了人才的培养。从进货、生产,到销售的专业化、标准化,现场作业简单化,保证产品质量和服务水准。林炳生将现代管理的一整套复杂的理念,融化成具体可操作的工作程序,打造了一条完整的豆浆产品产业链。
永和豆浆加大研发,以市场需求为出发点;推出更加环保、新颖、安全、美味、营养的豆类制品,服务于广大消费者。永和口号:将永和建设成为一个长远的、具规模的餐饮食品公司。永和豆浆的经营理念是:品质、诚信、创新、成长。随着市场需求日益个性化、理性化,消费者对品质的要求也越来越高。企业在生产的每个环节、工序研究,提高质量,也围绕生产补充了多项制度,使产品一次达标过关,既保证质量又保证生产效率,在更高的层面满足市场。
林炳生有一种特别的敬业精神。他说,业为己任,以人类健康事业的不断推进为我自己