私房菜大全.ppt

文档介绍：私房菜大全
----献给爱美食的你们
【老醋菠菜】1、菠菜切段,豆皮和胡萝卜切丝。2、豆皮焯熟,胡萝卜和菠菜焯水控干。3、倒入盆中,放上几个干辣椒。4、锅中热油炸香花椒,趁热泼到菜里辣椒上。5、趁着热锅倒入醋适量,用余温激一下,倒入盆中,加盐、生抽拌匀即可。
【黑椒滑鸡煲】1、鸡腿切块,加老抽、生抽、干淀粉、白糖拌匀腌制20分钟。2、青红椒、洋葱、姜切片;蒜切末。3、爆香姜蒜片,入洋葱和鸡块(包括料汁)中火翻炒,加黄酒。4、放进砂煲,加黑胡椒粉拌匀;小火煲15分钟至收汁。5、倒入青红椒片再煲2分钟。放少许盐和香油、黑胡椒粉即可。
【蚂蚁上树】 1、粉丝提前用温水发好;2、炒锅下油烧热,下姜末蒜末炒香;3、下豆瓣酱和猪肉末炒香,加入生抽、老抽炒匀;4、加入粉丝和1小碗高汤或清水;5、转入煲内,煲至汤汁快收干;6、加盐、葱、鸡精调味即可。
【咖喱螺纹面】
1. 白蘑菇洗净切片,鸡胸肉煮熟或烤熟,撕成粗条。2. 油锅入蘑菇翻炒至有点出水,入鸡胸肉和冻豌豆翻炒。3. 加咖喱膏和清鸡汤没过所有材料同煮,煮好磨点黑胡椒进去。,放一些盐,水开后入意面,煮至还有一点白芯时捞出,放到咖喱酱里拌匀即可。
【红豆椰汁糕】
材料:红豆25克、玉米淀粉50克、椰浆150克、鲜奶250克、砂糖35克。做法:,入锅加水煮约半小时至熟。 ,不时搅动,至浓稠成固态。。4..倒入碗内,放凉后用小刀沿边沿脱模,倒扣在盘上切件即可。
【糊塌子】
1、一根胡萝卜,一个西葫芦刨丝,一颗洋葱切丝,再打一个鸡蛋;2、放一小勺盐,一勺白糖,一些香油和白胡椒粉,筛入面粉;3、用筷子搅匀,稀稠程度大概和饺子馅差不多;4、平底锅入少许油,放适量的料用铲子铺平,中火,两面煎熟即可。
【自制鸡米花】
:1、鸡胸肉切成均匀肉丁,加盐、胡椒粉、蛋清,腌制15分钟左右;2、腌好的鸡肉丁倒进装淀粉的碗里,沾一层淀粉,再倒进装鸡蛋液的碗里,沾一层鸡蛋液,最后倒进装面包糠的碗里,沾一层面包糠;3、油烧至六成熟,下入鸡肉丁,炸至表面金黄即可
【酸菜粉丝炒肉】
,入料酒和淀粉抓匀。。,挤去多余水分。,葱切末。,下肉丝划散,加酸菜翻炒,入生抽炒匀。(高汤更好),放盐小火慢炖。,大火收汤,加鸡精,撒红椒圈即可。
【草莓】