文档介绍：10  500 克,粗盐 40 克,甜面酱 70 克。1)将共同瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制 3-4 天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;2)将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制 10 天即可食用。 500 克,辣椒 10 克,盐 50 克,生姜 25 克,米醋 100 克。将白菜去老叶洗净切成条,晾至半干,放入坛中,加入调料拌匀,腌约 2天即可。 200 克,老盐水 200 克,红糖 5 克,干红辣椒 10 克,食盐 10 克,白酒 5 克,香料包 1 个。将茄子去蒂(留 1 厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中,放入茄子和香料包,用竹夹卡紧,盖上盖,添满坛沿水,泡 15 天左右即成。 500 克,白糖 25 克,盐 25 克,醋 10 克。将黄瓜洗净,切开,把籽去掉,晾至半干,然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中,密封 15 天可。 500 克,优质酱油 250 克。1)将花生米挑选干净,放入锅中炒熟,去皮放在大口玻璃瓶内;2)把酱油放入锅中熬开,晾凉后倒入花生米中,酱油需浸没花生米,然后盖好盖泡约 7 天即可食用。此菜不宜久贮,适于勤泡勤吃。 300 克,白糖 120 克,盐 10 克。1)将蒜去老皮,码入干净的小缸内,码时一层蒜撒一层盐, 300 克撒( 5克)盐,最后在上面浇上( 100 克)清水,腌泡 12 个水里后,往蒜缸里浸清水,淹没蒜面。要陨 3 天换一次水连续天,以除蒜辣味;2)将蒜捞出放入干净盆内,撒入白糖,用手将糖均匀地搓在蒜上,然后把蒜装入坛中,每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完;3)用清水( 300 克),盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中,然后用两层纱布封住坛口,用细绳所紧,放置阳凉处约 50 天即可。 300 克,糖 15 克,醋 5 克,盐 5 克。1)先将蒜薹择洗耳恭听干净,切成 3 厘米长的段用沸水焯去辣味,捞出,晾去表面水分;2)取一净坛子,放进蒜薹,然后放进糖、醋、盐,适当加入水,使水没过蒜薹。如此泡制 1 天,即可食用。甜酸,嫩脆。开始口味稍差, 7 天以后,味浓微咸,风味大增。 200 克,盐 50 克。1)将红透的西红柿用开水烫一下去皮,凉后放放缸内,一层西红柿一层盐,盖好存放 7 天(在此期间有发酵日冒气泡的现象, 这是正常的, 不是坏了);2)然后用纸条把盖密封起来就行了