文档介绍：葡萄牙美食全攻略
葡萄牙的景,风光旖旎;葡萄牙的天,惠风和畅;葡萄牙的美食,珍馐美馔。在南欧洲沿海,葡萄牙在海洋暖流的“眷顾”下,气候温和,海产丰富。这份天赐的礼物,便顺理成章地成了葡菜的主料。葡萄牙的海鲜料理丰富多样,鳕鱼、墨鱼、鲽鱼、章鱼、鳗鱼、贝类、花枝……琳琅满目,葡萄牙人爱吃猪肉、鸡肉及牛肉;葡萄牙菜更偏向于用橄榄油、大蒜、及海盐来调味。如果你是个不折不扣的吃货,那么你一定不能错过葡萄牙!
碳烤鳕鱼Bacalhau
   
毋庸置疑,葡萄牙人是世界上最钟爱鳕鱼的民族,在葡萄牙,仅腌鳕鱼就有365种料理方法。碳烤鳕鱼配土豆和炒青蔬采用清新简单的烹饪手法,尽量呈现腌鳕鱼的本味。鳕鱼先在清水中经过48个小时的浸泡,去除多余的盐分,然后用炭火炙烤,配以小土豆和蔬菜,调节味觉的平衡感。最后浇淋热橄榄油,勾出肉的香气,肉质滑润,滋味咸香。
葡式烤乳猪Roast Suckling Pig
   
迥别于中式烤乳猪的葡式烤乳猪,先用橄榄油、葡萄酒、黑胡椒、百里香、大蒜等食材制作的调味汁进行腌渍,烘烤的过程中在表皮涂以橄榄油,肉质柔嫩不干,皮香肉嫩。上桌时豪迈地切成大块,配以爽脆的薯片和多汁的蜜橙,口味更具层次感,层层叠加,香浓的鲜胡椒浇汁把味觉享受推向巅峰。
烤沙丁鱼Sardinhas Assadas
 
烤沙丁鱼在葡萄牙是最普通和最经常食用的菜,也是最经济的一种。最传统的吃法是放在面包上吃,不要害怕用手会引来异样的目光,用刀叉反而有假正经的嫌疑。吃完沙丁鱼,面包上也已经沾上了沙丁鱼留下的味道,变得更美味。烧烤是葡萄牙人的常用烹调方式,就算不喜欢吃沙丁鱼,也可以尝试其他的。
填塞鱿鱼Lulas Recheadas
   
填塞鱿鱼是里斯本当地的特色美食,做法是把鱿鱼须等剪下,切碎,然后和调味好的碎肉、洋葱等调味料一起塞进鱿鱼内,用牙签封好,再放进番茄酱里煮,美味可口,飘香四溢。
葡式炖煮Cozido à Portuguesa
   
葡式炖煮是葡萄牙非常重口味的一道菜肴,是一个丰富的炖肉,把胫骨的牛肉、猪肉、排骨、香肠、鸡肉、白菜、胡萝卜、萝卜、大米、土豆等炖煮在一起,通常搭配橄榄油和红酒。不同地方会有很不同的做法,葡式炖煮被认为是葡萄牙菜的遗产的一部分。
牛臀尖肉Picanha
   
牛臀尖肉是葡萄牙很流行的一道巴西菜,这块肉长在牛臀和腰之间,形状有点像巴西地图。一头300到500公斤的牛身上只有2块,。可用多种方式进行烹制,最出名的莫过于顾客自己将鲜肉放上热石,控制生熟度,味道和炭烤是有很大不同的。它嫩中带劲,食用时配上2片鲜橙及巴西黑豆,乃人间美味。
墨鱼仔沙拉Cutt