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拔丝红薯
我的美食美刻发表于2011-11-27 19:12
收藏到我的常做做过想做
菜品口味:甜味
主要工艺:炸
主要食材:根茎类
所需时间:廿分钟
制作难度:普通
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5
3
(18人评价)
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食材明细
红薯
白糖
植物油
白芝麻
红薯是粗纤维食物,抗癌,又可促进肠蠕动,所以很受大家的喜爱。大部分人会选择最原始的吃法,蒸或煮,都保持了红薯最原始的口味。但是在我们家,最受老公和女儿喜爱的吃法是——拔丝红薯。又香又甜,外观看了让人很有食欲,打破了常规的饮食****惯,让人觉得焕然一新,如果你吃腻了蒸或煮的吃法,就试试做一次拔丝红薯吧,绝对会是你家餐桌上一道亮丽的风景。尤其适合过节时,一大家子人围坐在桌前,对着一大盘拔丝红薯,每个人夹一筷子,金丝满桌,很是喜庆。
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红薯洗净,去皮,切成块,我****惯于切成滚刀块,比较容易炸熟。锅里热油把红薯炸熟,小火慢炸。
2
3
锅里只需留一点点油,倒入白糖,小火慢慢炒,直到糖熔化,用锅铲慢慢搅,直到糖变成淡黄色的糖稀就可以了。关火倒入炸好的红薯,搅匀,出锅前淋上白芝麻。
4
色泽金黄,甜蜜诱人
小贴士
这道甜点适合许多人一起吃,几筷子下去就吃完了,否则很容易冷掉,冬天吃可以在下面放一碗开水,这样就可以多保持一会儿。
我的美食美刻
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春节菜品糖醋小排
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色泽金黄,甜蜜诱人
拔丝红薯- 美食家- 美食天下
我在美食天下看到一篇很喜欢的菜谱《拔丝红薯》,真是不错,赶紧与大家分享,祝大家天天好心情! *^_^*
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)篇二:连城地瓜展示牌
地瓜
又称红薯、白薯、蕃薯、山芋、红苕等,在植物学上的学名叫甘薯,属旋花科植物番薯的块根。据《闽书》与《农政全书》记载,地瓜原产海外,大约在明代万历中(公元1589~1608年)传入我国的福建省,并渐播中原各地。【营养成分】,脂肪20毫克,碳水化合物29克,钙32毫克,磷20毫克,,,硫***,,,抗坏血酸30毫克,。
连城红心地瓜干
用红心地瓜加工成地瓜干,至今已有300多年历史,早在清朝乾隆年间(1711-1799),连城红心地瓜干已成为“贡品”进入皇宫,御内大厨把它做成宫廷宴席上的珍贵小点,取名叫“金薯片”。二十世纪六十年代,外贸部门以著名的闽西八大干之一经营出口,在东南亚一带很有名气,享有盛名。连城红心地瓜干是传统的地方特色产品,位居“闽西八大干”之首。
连城红心地瓜产业
连城人民加工地瓜干已有300多年的历史,改革开放以后,红心地瓜干产业取得长足发展。带动全县三万农户种植地瓜,两万农户加工地瓜干,十三万农户从事地瓜产业种植、加工和销售。2005年,全县种植地瓜12万亩,全年加工生产红心地瓜干产品10万吨,产值达5亿元。已形成“十万农民种地瓜,两万农户搞加工,百家公司忙营销,一条地瓜富半县”的喜人景象。红心地瓜干产业已成为连城县农村经济的主导产业,广大农民脱贫致富的有效途经。正是连城红心地
瓜干的产销量名列“闽西八大干”的第一位,连城红心地瓜干才有当之无愧的“闽西八大干之首”的美誉。地瓜产业是我县的特色产业,沉淀了我县深厚的传统文化底蕴,我县农民对地瓜干的不解情结,是地瓜产业加速发展的内在动力。
连城红心地瓜干加工工艺
工艺流程:选薯→清洗→去皮→成型→浸泡→蒸煮→烘烤
→精选→检验→入库
选薯:按db 35/t 102 .。
洗薯:用清水冲洗,把泥沙、杂质洗去并剔除掺杂品种薯块,而后移至干净框里。
归类成型:按薯块直径大小划分为7cm以上、4cm -7cm、4cm 以下进行分拣,7cm以上的加工整形地瓜干;4cm -7