文档介绍：幼儿园厨师工作总结
篇一:幼儿园厨师工作总结
个人工作总结
时光飞逝,不知不觉中一年又已经过去了,回顾以往现总结如下: 今年九月份我的工作出现了全新的挑战,承蒙幼儿园领导的重用,从本学期开始我走上了食堂的工作岗位。幼儿园的饮食卫生是很重要的,来不得半点马虎。所以我认真的学****了中式烹饪知识和食品安全法等有关饮食方面的知识。武装了自己,致使自己能够胜任这份工作。
一、政治思想
认真贯彻《幼儿园教育指导纲要》,做好后勤工作,保障供给,做到责任明确,坚持一切为了孩子的原则。我的思想和幼儿园的工作宗旨保持高度一致,认真完成幼儿园的各项任务。后勤工作是幼儿园开展各项工作的基础,是做好教育教学工作的保障。
二、严格膳食管理,认真做好饮食卫生工作。我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求,每周为幼儿制定营养食谱,做到品种多样,搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量,我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫, 保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议,发现问题,共同讨论,调整食谱,保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布,让家长了解自己孩子在园的用餐情况,增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面,我园严把了采购、验收关,发现变质的原料一律退回;同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作,
对所有进口食物进行了留样,并做好了留样登记。因此,在我们的共同努力下,本学期没有发生过一起食物事故。
三、规范日常操作细节,不断提升工作质量。加强理论学****按照操作规范,强化细节、规范、严谨操作,增强服务意识。积极地利用休息的时间进行理论实践学****通过案例、理论学****及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录,以理论指导实际工作,从而提高工作质量。认真参加园内的政治学****提高思想素质和服务意识。通过学****卫生工作管理条例和食堂操作规范,做好安全卫生工作。明确自己的工作职责,确保幼儿、教工的饮食安全。我们还认真钻研面食的做法,品种和样式比以前增添了许多。
四、高度重视卫生安全工作,加强检查、及时反馈。九月份我们进行了食品卫生法的学****了解食品卫生的重要性,所以我们做到:
1、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备,不违章违规操作。经常检查设备的运行情况,确保设备安全运行,设备出现异常立即维修或报修。
2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关,杜绝假冒伪劣和“三无”(无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂;坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清, 混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。做好购买食品的索证工作。
3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透,尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开。
4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作,始终保持整齐清洁。
5、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒,消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、加强食堂仓库的管理,进出货及时登记,保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。五、我刚从事食堂工作,对有些知识不太了解,所以我经常向身边的同事学****丰富自己的工作经验。以便胜任这份工作。在幼儿园举行的厨艺大赛中获优异的成绩。这更能鼓励我认真的钻研食堂工作。幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中,我们会不断探索实践,不断总结反思,将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴,更出色地完善各项工作!
篇二:幼儿园厨房阿姨年终工作总结
一年来,在城建幼儿园领导们的正确领导下,在后勤厨房成员们的支持拥护下,我在过去的一年里努力工作,精益求精,创新工作,顺利完成了领导交给的各项工作任务。现将工作中存在的问题及工作经验做认真总结,以利于今后在专业方面进一步加强,为单位为集体服好务,做一名优秀员工而奋斗。不足之处,敬请领导同志们批评指正。
一、去年工作情况
去年是我刚进幼儿园工作的第一年,这一年,我积极学****幼儿园的各项规章制度,了解幼儿园的运行机制,熟悉认识幼儿园的人事结构,熟练后勤厨房的工作任务。很好的适应了幼儿园的工作环境,也顺利的掌握了后勤厨房工作所需具备的各项技能。学到了很多技能。收获很大。
二、遇到的问题
1、食品卫生安全方面
没有严格把好各种肉类、蔬菜等验收关。没有做到每天对所购进的菜进行验收,过寸,并做好相应的记录。
2、教师师资力量及素质方面
很多教师对待小朋友,没有足够的责任心和爱心。对待工作不够负责。对幼儿的关照和爱护不够。
3、上班时间方面
后勤厨房采用的轮班制度,对于某些特殊情况,比如