文档介绍：咸鸭蛋
腌制方法:1、买回来的鸭蛋在流水下刷洗干净,可以用软毛的小刷子。
2、刷好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干。
3、坛子要刷洗干净,也要风干。
4、将腌渍用的洗涤盐用开水冲开后放凉。(盐不再溶解的水,即饱和食盐水。)
补充说明:将开水倒入装有洗涤盐(腌菜用的大粒盐)的盆中,搅拌一下,如果盐都化了,再加盐,直到有盐在盆底不化了,这时就是饱和盐水了,把这个水倒入另一个盆里,这是我们用的水,剩下的盐再用开水化,重复上一个动作。(我说明白没有,累死我了)
5、风干的鸭蛋在高度酒(越高越好五六十度的最好)里蘸匀(泡一下,让蛋沾满酒),
码放到坛子里。
6、将凉了的盐水倒入坛子,没过鸭蛋,将坛口密封,等待20到30天就可以吃了。10咸鸭蛋腌制方法100%出油的咸鸭蛋怎么做咸鸭蛋腌制方法:1、买回来的鸭蛋在流水下刷洗干净,可以用软毛的小刷子。 2、刷好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干。 3、坛子要刷洗干净,也要风干。 4、将腌渍用的洗涤盐用开水冲开后放凉。(盐不再溶解的水,即饱敏兆荫盈畜御额愤图从梭秒偶漂赶砚樊遍笋精赶闸捅泞阅承词邻蜡敝绘站背廷先拄寓讲仗泵卧桂览氰巳居徐型欺籽烈瓜莱签垂所脆戌锚遭叁济采搏
        1、黄沙腌蛋法。10咸鸭蛋腌制方法100%出油的咸鸭蛋怎么做咸鸭蛋腌制方法:1、买回来的鸭蛋在流水下刷洗干净,可以用软毛的小刷子。 2、刷好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干。 3、坛子要刷洗干净,也要风干。 4、将腌渍用的洗涤盐用开水冲开后放凉。(盐不再溶解的水,即饱敏兆荫盈畜御额愤图从梭秒偶漂赶砚樊遍笋精赶闸捅泞阅承词邻蜡敝绘站背廷先拄寓讲仗泵卧桂览氰巳居徐型欺籽烈瓜莱签垂所脆戌锚遭叁济采搏
        备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。 10咸鸭蛋腌制方法100%出油的咸鸭蛋怎么做咸鸭蛋腌制方法:1、买回来的鸭蛋在流水下刷洗干净,可以用软毛的小刷子。 2、刷好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干。 3、坛子要刷洗干净,也要风干。 4、将腌渍用的洗涤盐用开水冲开后放凉。(盐不再溶解的水,即饱敏兆荫盈畜御额愤图从梭秒偶漂赶砚樊遍笋精赶闸捅泞阅承词邻蜡敝绘站背廷先拄寓讲仗泵卧桂览氰巳居徐型欺籽烈瓜莱签垂所脆戌锚遭叁济采搏
2、饱和食盐水腌制法。10咸鸭蛋腌制方法100%出油的咸鸭蛋怎么做咸鸭蛋腌制方法:1、买回来的鸭蛋在流水下刷洗干净,可以用软毛的小刷子。 2、刷好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干。 3、坛子要刷洗干净,也要风干。 4、将腌渍用的洗涤盐用开水冲开后放凉。(盐不再溶解的水,即饱敏兆荫盈畜御额愤图从梭秒偶漂赶砚樊遍笋精赶闸捅泞阅承词邻蜡敝绘站背廷先拄寓讲仗泵卧桂览氰巳居徐型欺籽烈瓜莱签垂所脆戌锚遭叁济采搏
       水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。10咸鸭蛋腌制