文档介绍：夏日消暑大攻略——沉鱼落宴解君愁
不知道有多少人和我一起,对吃鱼总是情有独钟呢?~小时候总听妈妈说吃鱼的孩子聪明之类的话,不过吃鱼真的对身体健康好处很多。接下就请容许我为大家介绍我店针对夏天消暑推出的一系列菜品!

原料:新鲜罗非鱼1条、青柠檬4个(留半个最后使用)、小米椒4根、盐15克、白糖5克、大蒜4瓣、姜3片、黑胡椒5克、柠檬草适量
做法:,注意鱼头也要切成两半,在鱼背上稍微划几刀,先放入盐用手揉捏均匀腌制20分钟;
,柠檬汁留半个最后使用。拌匀后腌制3个小时,或者放入冰箱冷藏室隔夜腌制效果更好,期间要注意去除翻拌以便入味均匀;
,将柠檬草、青柠檬挑出不要,然后在鱼身上涂上一层薄薄的橄榄油;
,如果腌制时间较短可以在放入烤箱前,再在鱼身上撒上少量的盐和黑胡椒。将罗非鱼放入烤箱中,用180度上下火烘烤10分钟,看到表面变色后,撒上腌制时的姜、蒜末,少许小米椒,再淋上一层橄榄油,继续烤至鱼肉成熟,底部焦黄;
,或者放入少许香草提味即可。
菜品特色:罗非鱼肉质鲜美,关键鱼刺很少,适合吃鱼怕鱼刺的朋友,大夏天的烤几条罗非鱼,淋上柠檬汁酸甜可口,加上微微的辣味,伴着大蒜的浓香,很能刺激食欲;   这道菜属于东南亚特色,偶尔给自己改善下菜肴风格真的很不错,而且以上材料几乎在大型超市都能买到,柠檬草我用的是干燥的,在很多卖花草茶的店里就能买到,香味浓郁,除了作为调料之外,泡茶喝也是清香提神;   青柠檬的香味稍稍特殊点,实在买不到可以用黄色的柠檬代替,只是清香味可能稍逊。鱼肉含的油脂较少,如果烘烤时不放油容易烤干,口干较硬,淋上适量的橄榄油比较健康,同时也能满足口感。

凉菜柜