孙雅铭：西瓜酱的味道.doc

文档介绍：西瓜酱的味道
孙雅铭
背着书包刚走上楼梯,鼻尖隐隐约约地感觉到一股咸香的味道,耳畔也听见了锅铲与锅壁相碰的啪啪声。推开家门便望见了厨房里外婆忙碌的背影,而那锅中翻炒着的,正是外婆一个夏天的成果——西瓜酱。
虽说这名字乍一听起来你可能会想到那甜得腻人的果酱。其实不然,这可是正宗的果酱!至于为什么取名叫西瓜酱,请听我慢慢道来。
每年七月中下旬,外婆就开始忙着为做西瓜酱做准备了。挑黄豆的好坏直接决定了最终酱的质量。外婆每次只认准了东北黑土地产出的黄豆,她说只有这种黄豆豆香正,晒出的酱纯,吃的香。随后就是准备些纱布、硬纸板、报纸等辅助工具了。
准备工作做好。接下来的第一步便是给豆子们洗个热水澡再盖上被子睡一觉了。(实际就是把豆子煮好再用报纸盖上捂一个星期左右)待到它们的身上都长出了毛绒绒的绿毛时,就晾在太阳下曝晒了,绿毛会随着太阳的照射慢慢挥发,这时外婆就开始给它们调味了,外婆将盐、糖、八角、香叶等调味料熬成浓浓的一锅汤,均匀地浇在豆子上面。随后等着它的就又是新一轮的月光浴了。
慢慢的,豆子和汤料开始变得黏糊,每到这时,外公就会到市场上挑一个又大又好的西瓜,必须是皮薄肉厚的沙瓤。由外婆将果肉放入酱中,搅拌均匀,这就是西瓜酱得名的原因了。这时已经万事俱备,只欠骄阳了。每天,
我们伴着晨光将酱端下楼晒,和着夕阳将它们全数搬回,就这样日复一日。如果天气不错的话,晒上半个月左右就大功告成了。
外婆把晒好的西瓜酱储存在瓦罐里,每天晚饭时挖一小饭勺,用青椒炒出,变得热气腾腾的。外婆把它们夹在她蒸好的馒头里,豆香的醇厚,西瓜的清爽,青椒的香辣,虚腾的馒头,再加上粘稠的江米粥,那味道,是牛排、比萨亦或是山珍海味都比不上的。
时至今日,每年秋天,我们家还飘着熟悉的西瓜酱的味道。我不知道,这味道能持续多久,但我希望,它可以久一点,再久一点……
点评:西瓜酱地道,读之欲品,早已馋涎欲滴啊。文章老道,如西瓜酱香醇久远。爱的味道,久久难以释怀。