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你会爱上它——菠萝咕咾肉
2010-10-20 17:45 精华
201334330
菠萝咕咾肉是我去年至今最惦念的一道菜,早就对它垂涎三尺、急不可耐了,但是由于种种原因,总是未能实现,等想要去做的时候,走遍犄角旮旯也找不到菠萝的影子,真是愁煞我也,前两天去超市溜达,看见水果区摆放了高高的一堆菠萝,顿时像遇见亲人般的匆忙跑过去,拿着这个、舍不得那个,恨不得把所有的菠萝都推回家去。
据说,菠萝咕咾肉是流传至国外最广泛的一道中国菜了,此菜最主要的特点就是汁红眼亮,酸甜适口。我不说了啊,再说就又要流口水了。
偷偷告诉大家哈,这道菜真开胃,我今儿吃的太多了,一整天都在活动、活动、活动,可想,此菜给我造成的后果有多么的严重。
原料:猪里脊300克、红尖椒1个、小个的菠萝2/3个、番茄酱、生抽、白砂糖、醋、水淀粉、盐、白胡椒粉、料酒、全蛋液、面粉。
做法:1、将菠萝去皮洗净,切小块,放在盐水里浸泡;红尖椒洗净切斜刀块;用45ml番茄酱+30ml醋+10ml生抽+30g白砂糖+50ml清水+15ml水淀粉,兑成酸甜汁备用。
2、里脊肉洗净,切成2cm的块,放入碗中,加盐、生抽、白胡椒粉、料酒,用手抓匀,腌制十分钟。
3、将腌制好的里脊肉块蘸匀蛋液,然后均匀的裹上一层面粉,并抖掉多余的面粉。
4、用一个较小的不锈钢盆,放在电磁炉上,往盆里倒入适量的色拉油,先用中小火,加热至五成热时下里脊块,炸至表面发黄捞出,然后转大火,油温升高时倒入里脊块复炸至金黄色捞出沥干油。
5、炒锅置于火上,倒入调好的酸甜汁,加15ml的水淀粉,用木铲在酸甜汁中画圈,等汤汁粘稠适中时倒入菠萝块、红尖椒片和里脊块,翻炒半分钟即可出锅。
这里需要说明一下: