菠萝鸡丁的做法.doc

文档介绍：菠萝鸡丁的做法
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菠萝鸡丁
健脾开胃减肥瘦身
鸡胸肉;新鲜菠萝;蛋清;淀粉;葱;姜;
香油;盐;料酒;鸡精;
菠萝不光可以当水果吃,还可以入菜,酸酸甜甜,非常开胃,你也试试吧。
做法和步骤
1
将鸡胸肉洗净,切掉筋和肉上的白膜,用刀背拍松。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。用料酒、蛋清、少量淀粉抓捏均匀,最后再放一勺食用油拌匀,放以避免炒制的时候粘连,静置腌制20分钟。
2
将菠萝用淡盐水浸泡10分,沥干水分切成小丁。葱姜洗净,葱切成段,姜切成片。
3
,烧热后放入姜片,葱段,爆出香味后捞出,倒入鸡丁翻炒片刻至熟,倒入料酒炒匀,放少量盐和鸡精调好味道。
4
再放入菠萝炒匀,最后勾个薄芡即可出锅。
5
小贴士:1、腌制鸡丁的时候,蛋清的量要少,多了炒出来会感觉鸡丁表面不干净。2、菠萝中有一种“菠萝酶”,会刺激口腔和嘴唇,食用会有一种麻木刺痛的感觉,用淡盐水泡的作用是:盐能抑制菠萝酶的活动,避免菠萝酶对口腔和嘴唇的刺激,使菠萝更加香甜。
6
菠萝不光可以当水果吃,还可以入菜,酸酸甜甜,非常开胃,你也试试吧。
7
色泽十分好看,味道也很不错。
饮食特点
菠萝味甘、微酸,性微寒,有清热解暑、生津止渴、利小便的功效,可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中,还含有一种跟胃液相类似的酵素,可以分解蛋白,帮助消化。美味的菠萝,这种水果不仅可以减肥,而且对身体健康有着不同的功效。