蒜蓉粉丝蒸贝肉.doc

文档介绍：蒜蓉粉丝蒸贝肉
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
主料
冷冻扇贝肉半包
龙口粉丝2把
辅料
 
葱适量
姜适量
蒜适量
剁椒适量
料酒适量
蒸鱼豉油适量
蚝油适量
糖适量
花生油适量
蒜蓉粉丝蒸贝肉的做法步骤
1. 扇贝用水浸泡化冻(冷水或者温水,水温不能过热)。
2. 粉丝也用温水泡软,剪断。
3. 化冻好的扇贝肉切十字连刀,即用刀在贝肉上切十字纹,但不彻底切断。(这一步是为了贝肉更好入味,如果是小扇贝也可省去该步。)沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。
4. 葱姜蒜都切成碎末,加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
5. 粉丝沥干铺在盘底,把贝肉码在粉丝上,均匀的淋上料汁。
6. 烧水,水开后将粉丝贝肉放入蒸锅,大火蒸6-8分钟即可。