酸甜菠萝球.doc

文档介绍：酸甜菠萝球
简介
新学了一道美味的小甜点‘菠萝球’
娇黄的颜色,圆嘟嘟的样子十分讨人喜欢,看了就有着想动手做的欲望!做好后口感也没让人失望,外皮软滑,酸酸甜甜的滋味交替着荡漾在唇齿之间!尤其是咬到里面的菠萝肉时,那种甜汁满溢的感觉真是爽歪歪!
用料
菠萝半只,中等个
玉米淀粉 20克
面粉40克
无铝泡打粉 3克
白砂糖 10克
清水 50克
食用油适量
橙汁300克
白砂糖 30克
做法
,这个可以让卖家来完成,人家削的又快又干净


、玉米淀粉、无铝泡打粉、白砂糖一起放入稍大些的碗中
,边加边搅拌,加至调拌的面糊很浓稠,拿起筷子不滴落为好
,轻轻调拌,让菠萝块均匀的裹上一层面糊
,逐个的放入裹着面糊的菠萝,然后就不要再翻动它了,小火芯慢炸
,即可将菠萝翻面,再炸至稍黄即可捞出控油
,倒入橙汁、白砂糖
,即说明料汁很粘稠了

,让菠萝球沾满橙汁即可关火出锅
小贴士
,既去菠萝酶的涩味又能增加甜甜的口感。
:2,放少许的无铝泡打粉会让菠萝球的口感更松软,不硬。
,所以面糊一定要浓稠一些,水分次的加比较好掌握。
,这样才能保证菠萝球的娇嫩颜色,否则就变成焦糖色了。