柚子舍的柚皮甙.docx

文档介绍：柚子舍的柚皮甙替代防腐剂许多人喜欢吃柚子、橙等水果,但是有一种成分常常被大众忽略的,就是柚皮甙。柚皮甙主要存在于芸香科植物柚(Citrusgrandis)果实,葡萄柚(Citrusparadisi)、橘、橙的果皮和果肉中。具有抗炎、抗病毒、抗癌、抗突变、抗过敏、抗溃疡、镇痛、降血压活性,能降血胆固醇、减少血栓的形成,改善局部微循环和营养供给,主治食积,腹胀,咳嗽痰多,痢疾,腹泻,妊娠口淡等病症,可用于生产防治心脑血管疾病。中医药学认为,柚子味甘、酸,性寒,有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。现代医药学研究发现,柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分,故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用,对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用,对肥胖者有健体养颜功能。在新鲜的柚子果汁中,含有胰岛素样成分,能降低血糖,为糖尿病、肥胖症患者的食疗佳品。这也是为什么近年来越来越多的芸香类果实饮品在市面上大受欢迎的重要原因之一。女性多食用柚类产品可以达到减肥、美容的理想效果,在中国许多地方有食用柚子皮的习惯,下面介绍几点食用柚类食品要注意的事项: 1、柚皮去涩做柚子菜,关键在去柚子表皮的涩味。有些家庭和酒楼先削去青黄的表皮,以去硬去涩,留下白色的“棉絮”内层,其实这样是不科学的。柚皮真正的营养成分在于它的皮,但如何在保留皮的基础上,即保持它的药用价值,又能使菜式鲜滑香口?方法很重要,先将柚皮洗净切成形,放盐用手抓柚皮15分钟,之后再放在流动的水中冲至20分钟,接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可),然后捞起,挤干水分即可配菜烹制。2、如何选好柚皮在选料上,最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚,而且洁白,香气又浓郁;如果用未成熟的广西沙田柚皮的话,那就更好了,柚皮更厚、香气也更浓,那可是难得的好材料。3、怎样取柚子皮取柚子1只,用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形,然后把皮向四面剥,从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心,最好别将柚子皮弄碎了,以保持完整。