文档介绍：-红枣黑豆鲤鱼汤
4位厨友加分 
养容颜,抗衰老,秋日滋补汤---材料
鲤鱼1条(约500克) 红枣10粒黑豆20克盐1茶匙(5克) 姜1小块清水1500毫升
做法
、去鳃、去内脏(一般这些在买鱼时可以让卖主代为处理),洗净后控干水分,并用纸巾将鱼身彻底擦干。
,把黑豆放入锅中,用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净,并沥干水分备用。
,大火加热至7成热时,放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。
,一次性加入开水,然后加入黑豆,红枣,和去皮切片的姜片,大火煮沸后,盖上盖子,转小火煲1小时。
,放入盐调味即可。
小诀窍:
,富含很多人体需要的营养素,很多中医都认为鲤鱼有滋补、健胃、利水和通乳的作用。
,肉汤大多需要煲制2个小时左右,而鱼汤通常在1小时左右就可以了。
,鱼肉会有些散烂,如果担心在喝汤时有鱼刺,可以把煎过的鲤鱼用纱布包裹起来,再放入汤煲中炖煮。
,多吃黑豆可以起到滋补肾脏的作用,很多人推荐想要孩子的人应该多吃为好。除此之外,黑豆还有养颜和乌发的作用。
,有一种特殊的香味,而且用炒过的黑豆煲汤,它的营养功效能更好的溶解在汤里。
天麻鱼头汤
3位厨友加分 
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 
药膳功效:天麻胶质重,味甘甜而带苦涩,具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝 注意事项:据中医师指出,由于天麻属名贵中药材,故市面上亦有出现伪品,需小心识别,记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密,呈半透明状,表面带黄白或浅黄棕色,通体晶莹丰满,个大结实则为上选。
材料
主料:天麻,大鱼头,
辅料:姜片,油,清水8碗,云腿100克,
调料:酒少许,盐适量
做法
百合淮山鲈鱼汤
(1)用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,先除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻沥干水备用。
(2)烧红镬,加入油,爆香姜片,放少许酒,倒入鱼头,封煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出,放在吸油纸上,吸去多余油份待用。
(3)注8碗清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻和100克云腿,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐便成。
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 
材料
高考正进行得如火如荼,前天给家长们介绍了白萝卜海带排骨汤,能清热养阴,今天则试试一款鱼汤。鱼肉素以营养丰富著称,易吸收,且能补脑,让奋战的孩子们继续保持充沛精力,提神醒脑。3-4人份鲈鱼:1条(约500克)干百合:15克干淮山:20克枸杞:10克姜:3片水:6碗
做法
1. 洗净宰好的鲈鱼,斩几大块;
2. 干百合、干淮山和枸杞冲净,百合用清水浸泡20分钟;
3. 热锅放两汤匙油,待有六成热时放入鲈鱼块,用小火略微煎一下,皮微黄即可;
4. 把6碗水倒入宽口煲煮沸,放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片,以小火煮40分钟,即可下盐调味食用。
功效:
安神补脑,益脾胃,补肝肾。
参须大枣煲鲈鱼汤
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 
材料
大家知道鱼汤营养十分丰富,而且比起畜禽肉制成的汤,鱼汤中所含对人体有害的胆固醇仅为1/5或1/3,特别是鱼汤含有大量生物活性物质,这类物质可有效地预防失眠及心血管疾病。海鱼或淡水鱼中的鲫鱼、鲈鱼等含有人体所需的多种维生素、矿物质和氨基酸,对于保障人的新陈代谢和睡眠具有重要意义,因此常喝鱼汤,也是健体益寿的好****惯呢。调味料:(
生晒参)参须:15克鲈鱼:1条(约400克)姜:3片新疆大枣:3个水:6碗油:2汤匙米酒:1汤匙盐:适量
做法
1. 参须洗净;大枣洗净,切开去核;
2. 洗净宰好的鲈鱼,沥干水;
3. 拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,两面煎至金黄;
4. 煮沸瓦煲里的清水,放入煎好的鱼、姜片、参须和大枣,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:强身健体,活血生机。
秋季养生不可少的一碗滋补润肺汤——王氏熟梨
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听说,吃熟梨是有讲究的,一定要趁热吃,否则跑了味就没有了原来的味道。
制好的熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、子实酥软并有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效,对哮喘肺热、慢性气管炎有一定的疗效。
双双去年曾去临沂游玩,有幸尝到王氏熟梨。
为方便游客,他们都选择塑封包装,大约5块钱一杯,插上吸管,即可饮用。虽然说是熟梨,但并看不到整棵的梨在里