文档介绍：暑假良友酒店服务员实践报告
实践目的: 大三暑假,对于即将迈入大四的我,为了在毕业后能真正走入社会,
了解社会, 适应社会, 并且能够能够在生活和工作中处理各方面的问题, 在这段
假期里,耐不住的我开始了假期社会实践。 良友酒店是位于青岛市市南区东海西
路 52 号的一处酒店,我是应聘包间服务生,这对本来性格有些内向的我就是个
不小的挑战,但我有信心可以做得好。
实践时间 :2013 年 7 月 ---2013 年 8 月
实践地点 :青岛市市南区东海西路 52 号
实践内容 :7 月 9 号,我到达酒店, 由主管派了师傅领我登记, 这个前辈很热心,
先带着我们熟悉了整个饭店的包间、 大厅等位置。 并且教导我之后的的基本工作
情况和该如何展开。我是普通包间服务生,其他的还有大堂服务生,以及 VIP
服务生。交完押金,我领取了工作服。换好衣服,我的假期实践就开始了。整整
一天我都在看,看我的师傅如何迎接客人,如何询问客人,如何上菜,换盘,推
荐等等, 自己什么忙也帮不上, 心里很不高兴, 但是师傅和其他服务生都让我不
要着急先不要插手。 就这样, 第一天在我的惶惶不安中过去了, 我也不知道自己
记了多少。晚上我跟师傅回的宿舍,领了铺盖,我们住的是地下室,有些潮湿,
第一晚,我没睡好觉。
第二天,我收拾好心情,开始仔细观察起来,吃过早餐后,要开例会,大
堂经理先检查各服务生的仪容仪表, 指甲长短等, 然后, 又指出昨天工作中的失
误,要求大家改正,还有通知大家一些酒店的变化,还有介绍了我这个新员工,
然后大家就解散了。 包间主管给我们包间服务生分派了任务, 有扫地的, 领取桌
布和餐巾布的,检查牙签和自动取水机摆放桌面的, 以及叠餐巾布的和冰毛巾的。
准备工作有条不紊的进行着。 我负责扫地, 原本打开房间门觉得很干净, 不可能
有脏东西, 意思了一下就离开了去下一间了, 但是被主管琴姐叫住了, 她给我指
出藏在长桌布下、 碗橱下以及花地毯上的食物残渣, 并告诉我干活要仔细。 我虚
心答应着, 原来觉得这地扫的是多此一举, 现在看是我自己不够仔细。 这就是我
的第一课。
忙完自己事情, 我就看到另外两个服务生在叠餐巾布了, 她们手脚麻利
的把餐巾布叠成船形,还有另外的形状。我想学就去找到我师父,请她教我,
第一次我被拒绝了,她说这先不急,我们先去站位。其实就是站在电梯出口,
当客人来时,我们要微笑说欢迎光临,由包间服务生或是电梯中的迎宾将其带
入已定包间。包间名使用的词牌名,像长相思、蝶恋花、步步高、浣溪沙、燕
归来等,有十人间,十四人间,开始觉得复杂,但第三天我就能分清了,因为
站位的时候一直在记忆,真可谓是功夫不负有心人。站位也不是件轻松的事,
站个十分钟还可以,再长点,天天坐着学****的我就有些歪歪斜斜了,主管同我
们一样站着还在监督者偷懒都不行,只好咬了牙忍者,我们这一代,甜吃得苦
也能吃得。大概是从十点半就站到了十一点半吧,大家又都去忙了,我的师傅
没空管我,我就一直在站位。最后终在琴姐的一句话下解放了。然后又是看,
老实说,站在一边什么忙也帮不上,还总被人说让路,特别让人委屈,本就不
活泼的我更闷了,但想起自己下的决心,我依然在自己学****br/>流程大体上先是客人进去时灯和空