土豆五花肉炖豆角.doc

文档介绍：土豆五花肉炖豆角
土豆五花肉炖豆角的做法
土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块
花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段
锅中加少许油,烧热后,放入土豆块
小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用
另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段
小火煸出香味后,放入五花肉
炒至五花肉变色,倒入四季豆
翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆
放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽
炒匀后,再放入茶包袋和葱段
加入清水,水位至食材的2/3处
大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可
 
土豆先煎一下,再与其他食材一起炖,口感会更好
花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋,既不影响入味,也比较干净卫生
水不需要没过食材,至2/3处即可
由于土豆提前煎过,可相应缩短炖至时间,这样炖出的土豆绵而不烂,非常好吃