文档介绍：小组成员:
蔡国荣、陈安生、吴思凯、苑航、周兵
化学与生命健康
一、皮革胶囊事件
二、雀巢亨氏:丙烯酰***超标
三、油炸烧烤、腌制和隔夜食物的化学与健康问题
四、食品添加剂与人类健康
五、有机食品与普通食品
六、假冒保健食品因化学药物成分遭曝光
目录
皮鞋很忙——缠绵委婉篇
从前有一对皮鞋,两只鞋子彼此相爱。可是有一天,它们失散了。它们以为再也不能在一起了。谁知道,当他们再次相遇的时候,其中一个变成了胶囊……
皮鞋很忙——任志强篇
皮鞋最近很忙,上得了厅堂,下得了厨房,制得了酸奶,压得成胶囊,还能扔向任志强。
皮革胶囊事件
近日,一则“老酸奶和果冻在生产过程中使用工业明胶”的消息在网上流传,且这些工业明胶多为被丢弃的破烂皮革制成。
河北一些企业用生石灰处理皮革废料进行脱色漂白和清洗,随后熬制成工业明胶,卖给药用胶囊生产企业,最终流向药品企业,进入消费者腹中。记者调查发现,9家药厂的13个批次药品所用胶囊重金属铬含量超标。经理告诉记者,白袋子包装的明胶之所以便宜,是因为使用了一种价格低廉的“蓝皮”作原料,用这种“蓝皮”加工的明胶业内俗称“蓝皮胶”。据介绍,这种碎皮子正是“蓝矾皮”,业内俗称“蓝皮”,实际上就是从皮革厂鞣制后的皮革上面剪裁下来的下脚料, 所以价格便宜,每吨只要几百元。
雀巢亨氏:丙烯酰***超标
继添加工业明胶的老酸奶和果冻的淡出后,近日,有消息称,英国食物标准局对国内百余件食品样品检测发现,部分食品中致癌物质丙烯酰***含量有上升趋势,问题食品涉及亨氏、雀巢等知名食品品牌的薯片、速溶咖啡和薄脆饼干、婴幼儿专用饼干等。
雀巢亨氏:丙烯酰***超标
丙烯酰***是一种白色晶体化学物质,是生产聚丙烯酰***的原料。聚丙烯酰***主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。但在我们生活中,丙烯酰***在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热(120°C以上)烹调过程中也会形成。国际癌症研究机构(IARC)1994年对其致癌性进行了评价,将丙烯酰***列为2类致癌物,其主要依据为丙烯酰***在动物和人体均可代谢转化为其致癌活性代谢产物环氧丙酰***。
雀巢亨氏:丙烯酰***超标
油炸烧烤、腌制和隔夜食物的化学与健康问题
油炸烧烤食物
油炸烧烤食品中含有一种有害物质——反式脂肪酸,它能使食物变的又脆又香,但对人体有很大的危害,反式脂肪酸会升高血液中有害的低密度脂蛋白胆固醇,降低有益的高密度脂蛋白胆固醇,增加高血脂,冠心病的危险,还会损害人的认知功能。
油炸烧烤、腌制和隔夜食物的化学与健康问题
腌制食物
人类加工、制作和食用香肠有1500年的历史,腊肠、肉肠、火腿和午餐肉等传统美食受到人们的青睐。这类肉制品在腌制过程中常用***盐与亚***盐为防腐剂,它们可延长食品保存期限并可形成腌肉特征的红色和风味,增进食欲。然而,亚硝基与肉中的***基形成的亚硝***却是一种很强的致癌和致畸形物质。