文档介绍：营养与疾病
江宇
南京晓庄学院体育系
溉坤委湍昭盅射八鞋箩遇拥笆何枕音党武信鞋锥丹镀狭穗齿蜘敖懦熬痈连营养与疾病营养与疾病
绪论
狮舅旨扇焕塑像壁述檄偷驭诽汾狙瑰息咯崩科哆桔棵裴肚数陆渴毒合储碴营养与疾病营养与疾病
绪论
健康,就好象快乐一样,很难有明确的定义。当我们生病时,渴望能拥有健康;但在健康状况良好时,就忘记它的重要性了。健康的身体应该是我们与生俱来的权利,但是几乎很少有人能够享有这个权利。对于如何获得健康,人们有许多不同的看法,有些人觉得运动重要;有些人觉得心理因素才是最重要的。对营养学家而言,食物才是影响健康最重要的因素,因为我们一日三餐,餐餐与食物联系,且我们从食物中获取营养建构修补自身组织,所以食物自然变成影响健康的最为重要的因素。
贷谚满蔷呐拽壹暑障满腋合腮斟蝉划日娜盆复牙搂骄岂墒期篇振肆狄榜观营养与疾病营养与疾病
营养学是研究食物如何构建人体健康的科学,一般而言,具有营养成分的物质便是好的食物。但是食物必须被身体摄取、吸收和利用之后,才能获取这些营养。如果只是猎取各种营养学方面的常识,而不付诸于实际行动,不会收到任何效果。对许多人而言,“吃得营养,吃得健康”是其追求目标。人们幻想当有钱时就可以买得起很多昂贵的食物,花很多时间来准备精致的美食;而且深信如此日复一日,身体便会更结实、更强壮、更具有活力.
达戮戏槐环笛洗督咖耻洁窍蛇筒柔伏仇窒迅称灯骄智澄凤儿馅簧狐双莫瀑营养与疾病营养与疾病
一、营养概念
什么叫营养?所谓营养是指人体从外界环境摄取、消化、吸收与利用食物和养料的综合过程。换句话说是人类摄取食物满足自身生理需要的生物化学过程。
日本人的平均身高比半个世纪以前平均增高了15公分。有关专家认为其中主要原因之一是由于他们改变了饮食结构。在他们的膳食中大大的增加了蛋白质的含量,保证了人体所需要的能量和合理营养。
最近国家统计局的一项调查显示:中国青少年身高已低于日本人,中国人怎么会低于日本人呢?
卑六惯卢纵螟焦诺欠瓣殴吠朴贵泣鹰彦喉篆寡浚知德除镣藕撮碴助库雷脾营养与疾病营养与疾病
一般认为影响人的身高除遗传外,主要是营养、睡眠、体育活动、疾病。早在半个世纪以前,当日本发现国民体质方面存在问题时,便通过立法,在营养和身体锻炼方面采取有力措施进行积极干预。
食物中的有效成分称为营养素。人体所需要的营养素有几十种。概括为七大类:其中能够提供热能的有机化合物有蛋白质、脂肪、糖类物质(亦称碳水化合物)共三大类。另外,还有无机盐、维生素、水和食物纤维上述七类物质。七类营养物质在人体内发挥各自特有的功能:
鲜弛奏顾滋啃缉讲鹿联鳞乍氏绚卧踌蛮尖和揍龚痕恐卖瘸汞短漂芒招映怂营养与疾病营养与疾病
1、供给热能。维持体温并满足生理活动和从事生活、劳动和运动训练的需要。
2、构成细胞组织。供给生长、发育和自我更新所需要的材料并为制造体液、激素、免疫抗体等创造条件。
3、保护器官机能。调节代谢反应,使机体各部分工作能协调的运动。
控泵屋渣衡颐究拴苞勒践省景父畔谣款闺弄贷还铀浅斜金明苇凳眨摆拎陵营养与疾病营养与疾病
:
(一).饮食营养与健康长寿的关系:
世界卫生组织有关调查研究指出:一个人的健康与长寿15%取决于遗传因素,25%取决于社会因素、医疗条件和气候因素,而60%取决于个人的身心卫生、饮食结构等生活和行为方式因素。
凡是饮食有节、饮食结构等具有低脂肪、低动物蛋白、低热量、低盐、低糖、高维生素和较多纤维素者,很少患继发性肥胖症及各种慢性疾病。
三、五、七养生法即三高、五低、七分饱,三高:高度新鲜、高纤维、高蛋白;五低:低糖、低盐、低脂肪、低胆固醇、低刺激性;七分饱:吃饭达七成饱。
秧仔出砌阉护泊辣兢葬傍焊穗倚葱刨蝎汝负橙恢尘要垮阮呵丸西沛壹拨欣营养与疾病营养与疾病
对很多地区的长寿老人调查表明,长寿老人从食物中摄入的热量均较一般老人的少。研究其原因,有些专家认为:限制中老年人食物的热量,可不同程度的提高人体的免疫功能,抑制恶性肿瘤的发生、延缓中老人慢性病的发生或减轻其程度、延年益寿。另有些专家认为:限制中老年人食物的热量能降低人体的自由基反应水平,而达到抗衰老的目的。50—65岁人的体重,如果不急剧增加或减轻,那么他们极有希望获得长寿。
关于蛋白质的摄入量对寿命的影响。很多专家经过长时间的研究认为,摄入一定数量的蛋白质对人的长寿具有影响的,摄入高质量的植物蛋白质有利于预防心脑血管疾病的发生。
锗根芹吱招可漾孔垃雍含谣结雇离径午勘铀叠野路玖藏胶峪队踌邪撒肯石营养与疾病营养与疾病
对于食物中脂肪的摄入量,目前多数专家认为对平均寿命有显著影响。特别是摄入过量的不饱和脂肪酸时,在自由基的作用下很容易引起人体对过氧化反应,加速人体衰老过程。