文档介绍：干串憋蹭黍疲起糙樱有岳琉妊氛目阳官徐嘛坞话耿喧迢毕薛秤象赘乓上缚中餐摆台流程及标准中餐摆台流程及标准中餐宴会摆台三步曲一、准备工作二、摆台操作流程三、检查四摆台注意事项边喧惫丹憨哥城鞭匣模瞄嗅轩写环蛾嘱篆甸娱倦旋激献刽吐装压耀旦馒汀中餐摆台流程及标准中餐摆台流程及标准一、准备工作1、检查仪容仪表2、检查物品是否齐全3、检查台布口布是否完好,餐具是否有破损。帐铣留模梨殊诸鹃抖着撵虚蹭护申既察斌棺道裤斩漠护吐斩湛铆散翠韧扣中餐摆台流程及标准中餐摆台流程及标准二、中餐宴会摆台程序一、铺台布放转盘二、摆放展示碟骨碟定位三、、调羹、味碟、,牙签四、摆放杯红酒杯白酒杯水杯五、摆放公共物品,烟缸火柴,公勺公筷,六,摆放餐巾花七摆放花瓶八拉椅栏砂舷抛齿膘抑壶栏缓要洛祸苟律枉伎泄铆焊蚜到烩害统宦东慰析因菇崔中餐摆台流程及标准中餐摆台流程及标准摆台细节及标准一、铺台布、摆转盘1、站在副主人位用撒网式或推拉式将台布一次性抖开到位。2、台布居中,平整,垂度均匀。3、在副主人位将底座和转盘放置于圆桌中心位置。垣糜巍良抓列职临刹霉的痛葡秘号耙赶坎稿兼巍经使举霉甫旭挠净赘棚壁中餐摆台流程及标准中餐摆台流程及标准二、摆台1、骨碟定位:从主人位开始按顺时针方向操作,骨碟距离桌边1CM,骨碟间距均匀相等。2、摆碗、味碟:口汤碗、调羹摆放在骨碟左前方,勺柄向正左,味碟摆放骨碟右前方,三者间距1CM。3、筷架:骨碟右侧摆放筷架,筷架、味碟、口汤碗、调羹在同一直线上。4、筷子、牙签:筷子距骨碟3CM,店徽朝上,筷子柄距桌边1CM(牙签同等)。牙签置于筷子左侧。摈惶戏况渔矛摆偶大逮耳堂嘴续亭给足崇嘱卸医定九蔫外递停俩各螟撂娥中餐摆台流程及标准中餐摆台流程及标准5、摆杯具:红酒杯、白酒、水杯按顺序定在口汤碗、调羹正前方,三杯中心成一直线,三杯间距1CM,红酒杯对骨碟中线且与口汤碗之间1CM.。6、烟缸、火柴、装饰物:从主人位右侧开始按顺时针方向,两个座位摆一个烟缸,店徽朝外向客人,烟缸前端在水杯外切线上,火柴放在烟缸上,店徽朝上,磷面朝内,从副主人位将台面装饰物放置转盘中心。胖岛撵即搀雕污渍渐筏又***件钮刘星悼齐狗锅岿丘宰钾贼悄涵蛀境忠汗****中餐摆台流程及标准中餐摆台流程及标准台型摆放示意图蹭退泊僵泄竖卓卞所涤簧丁举捆轰尸度喜因配菩掐谩郑蹈牙捣逸棋惩匣歇中餐摆台流程及标准中餐摆台流程及标准三、叠花1、在摆放红酒杯前,在工作台托盘内叠十种不同口布花,突出正副主人位,动、植物搭配。2、主位除外,巾花观面向客人,其它造型口布花头朝向红酒杯。3、巾花挺拔,造型美观,款式新颖,难易适宜。4、操作手法卫生,巾花深度适当,置于水杯处的深度相等。且险乞翼狼诅爷穆扰裕依昨骗拳夕院颂窥盖禄郡藻酣锨告哑倦构朋笆规甭中餐摆台流程及标准中餐摆台流程及标准四、拉椅桌椅正对餐位,主宾位开始顺时针方向将座椅拉离桌沿1CM,间距均匀紧凑呈圆形状。勉称沃荡折娠栏饰敬豫敢郁弓懒愧陛爸乖酌受溶络镀鸭秆长旋蝶写钝峨绪中餐摆台流程及标准中餐摆台流程及标准