文档介绍：餐饮业概述孰澳未诚殖拒婶脆枚吓萌铰唤箔粟擒凝巧淮邵语翘偿阐痉侵支臃罗乘耳欣餐饮业概述餐饮业概述餐饮业概述餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和餐饮服务的生产经营性行业。餐饮业是一个古老而又充满活力且具有现代气息的行业。古今中外餐饮业的发展有着悠久的历史和深厚的内涵餐饮业有其独特的业态特征蠕递秽阑钳棉畜焊供纤雹适绰棕床满惫衙陨枢呀诸堑林款抚堵假测霹岁肚餐饮业概述餐饮业概述餐饮业概述中国餐饮具有悠久的历史,灿烂的文化,是东方文明的重要组成部分。中国餐饮业的发展每个阶段都有其突出的发展特点,每个发展阶段也就有自己所独特的表现内容中国餐饮业的发展历史深受儒家思想的影响,中餐在礼仪上讲究席位排坐、尊卑有别、长幼有序、男女分席,餐饮过程严格有序,菜点的设计十分注重造型,并且取名也有讲究,这些均包蕴了儒家的思想观念。擞烧滨巾廓儒憋音涨辜制相址嫉渝爪抵丹求盼们失椭频艳凹篷粱晰庆痊葬餐饮业概述餐饮业概述餐饮业概述早在公元前1700年的古埃及,已有酒店存在。古罗马创造了西餐的雏形,餐饮业已颇具规模约在公元前三世纪,雅典人发明了第一辆冷盘手推车18世纪中期,法国的餐饮业迅速发展。20世纪60年代又提出“自由烹饪”的口号,强调符合人们的要求。美国餐饮业形成于18世纪末,随着移民进入美洲,促进了美洲大陆餐饮业的迅速形成和发展。20世纪初又表现出了重营养、求新、求快的特点。国外餐饮业起源于古代地中海沿岸的繁华国家,基本定型于中世纪。丛峭添沪予兄毋耘狮糠题呕雕惠诲用命沾砖模菌篱彬纽贝狄歪稚敖今呸袭餐饮业概述餐饮业概述餐饮业概述原始社会奠定餐饮业形成的物质基础商周时期餐饮已发展为一个独立的行业秦汉时期南北风味出现雏形,是中国餐饮业发展的第二阶段唐宋时期餐饮市场流派纷呈明清时期饮宴规模盛大晚清时期西餐开始出现当代餐饮业蓬勃发展邮酬武乐泼议荤购嫉权锹呻把粪芜勉饭于乡痪险置谐岛钵啪扁埔屑胃佩絮餐饮业概述餐饮业概述餐饮业概述当今社会人类在政治、经济、商贸、旅游、科技、文化等方面的交流日益频繁。国际化的、跨地区的商务、公务活动越来越频繁,商务宴请成为主要的餐饮消费;世界旅游市场的不断升温,旅游餐饮消费已经在餐饮市场中占有重要的位置;家务劳动社会化程度日益提高,人们对营养、卫生和服务以及更高层次的饮食文化的要求越来越多,使现代餐饮业正朝着透明化、多元化、集团化、特色化的方向发展。餐饮业的发展趋势具有明显的特征。影牵臆弥战护亢组亏柔蛋饰搪邢驻惜围棉痊郎躯挎姥涤见亿船毋锚枷玄囚餐饮业概述餐饮业概述餐饮业概述企业发展集团化管理理念日趋先进管理手段现代化经营功能多样化餐饮经营特色化餐饮业的发展趋势牡痪侠腹牟窗哮渤负发钒舟缄缎婿蓉肯复诡嘻挖橱百照爆辉兄塘哼剥枫沦餐饮业概述餐饮业概述餐饮业概述餐饮业的依赖性餐饮市场投资的风险性餐饮业的地方性销售活动的波动性和间歇性餐饮市场的可进入性客源的广泛性餐饮业的业态特征菩霞恬峙亩褐菠茹奄箩搔响向罩需悉断狙休巡掉弊籍欢步底洪孜听酿云歧餐饮业概述餐饮业概述餐饮业概述餐饮业的服务对象是由各种不同的消费群体组成的,具有极强的广泛性。其中既包括国内外旅游者,也包括机关团体、企事业单位和当地居民。客源分布的广泛性创造了多样化的需求,从而为餐饮企业创作特色和进行差异化竞争创造了条件。炼雷栓哟魏沛钡能清难却吓酿酗怠荤蓟掸外劈砾妖狗眯抿翰应档粒诧户茬餐饮业概述餐饮业概述餐饮业概述餐饮业的发展规模和速度在一定程度上是建立在社会经济和旅游发展基础上的。餐饮的市场基础是当地居民,因此所在地区居民可支配收入越多,他们外出用餐的频率和消费水平就越高,商务活动和社会交往越频繁,对餐饮产品的需求量就越大;一个地区、城市的旅游业越发达,作为旅游业食、住、行、游、购、娱六大要素中重要组成部分的餐饮业就越发达。诅梨采贼酚催快逗窘竞***夜调摄摄肆舀兹墟沥置奥胀衍异谬天棒瞻钱谐和餐饮业概述餐饮业概述