文档介绍：什么是普洱茶?
普洱茶必须以地理标志保护范围内(云南11个州,75个县,639个乡),
云南大叶种晒青茶为原料, 并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。
分为普洱茶(生茶)、普洱茶(熟茶)
云南大叶种
在云南特殊生态环境条件下生长繁衍的栽培品种。
分枝部位的不同,分为乔木、小乔木定型成熟叶片的面积一般大于40cm2。
早春发芽,育芽力强
普洱生茶、普洱熟茶
普洱茶按照制程的不同,分为普洱(生)茶和普洱(熟)茶。
生:杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。外形:色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。
熟茶:渥堆工艺,经后发酵(人为加水提温促进有益菌繁殖,加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口醇滑、汤色红浓之独特品性)加工形成的散茶和紧压茶。其汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐均匀。
普洱茶又称为“七子饼”茶?
七子饼,又称圆茶。 茶叶加工紧压成外形美观酷似满月圆饼茶
每饼7两,7片茶包装为1筒,故得名“七子饼茶”;
七在中国是一个吉利的数字,七子作为多子多福象征;同时,七圆一筒原是清政府为了规范计量,规范生产和运输所制定的一个标准,从当时的名称沿用下来。
什么是台地茶、乔木茶<br****惯上,将台阶型种植并修建平整的用现代管理方法管理的称为茶园茶、台地茶或灌木茶。
1、原是乔木型、古树茶,在茶园改造时被矮化。2、20世纪50-70年代用茶籽繁殖的。
3、第三种是近年用扦插技术繁殖的。
植物学,乔木茶或台地茶都属乔木。人们****惯把高度高、树龄长的茶树所产茶叶称为乔木茶。
什么是老树茶、古树茶
乔木茶中****惯将栽培时间较长的称为乔木古树茶。
栽培时间短的,被称为老树茶。
目前并没有学术性的标准。
澜沧古茶公司对老树茶定义是树龄介于60-150年的茶树;古树茶则为150年以上的茶树。
普洱茶的生产流程是怎样
“渥堆发酵”技术是什么概念?
熟茶的渥堆好坏在很大程度上决定了普洱茶色香味品质形成的好坏。
1973年4月,云南省召开茶叶加工会议,安排实验人工发酵普洱茶。
1974年昆明茶厂研制成功普洱茶原料的湿水渥堆技术,以此为基础制成普洱茶熟茶。
1975年开始,省茶叶公司安排在勐海茶厂、下关茶厂、普洱茶厂、澜沧茶厂和宜良茶厂等国营单位到昆明茶厂学****熟茶渥堆发酵生产技术。“熟普”散茶压制的茶砖7581面市,从此以后各种普洱茶熟茶产品风起云涌,普洱茶“熟饼时代”开启了大幕。
普洱茶拼配是不是不好?
无拼配普洱茶
普洱茶一直有“纯料”与“拼配”的争议。
普洱茶的拼配具体内容是什么?它的“秘方”到底有哪些?由于普洱茶拼配工艺是很多茶人及企业的“机密”,其特有的“秘方”属知识产权范畴,是不能泄漏的。
没有被“格式化”和“模式化”