文档介绍：、草莓蓝莓最近在西方国家成为一种热门食物,科学家发现,它所含的强力抗氧化物可能对于减缓老化、活化脑力和增强记忆力有相当帮助。美国塔夫兹(Tufts)大学人类营养研究中心的乔瑟夫博士曾主持一项动物实验,结果发现以蓝莓、草苺、菠菜等萃取物喂食老鼠时,它们在运动神经功能、记忆力和认知能力等方面的测验,都得到比较高的分数,其中又以喂食蓝莓的那组老鼠成绩最出色。建议,多吃深色水果,例如葡萄、樱桃及草莓等莓类水果,也有类似的抗氧化效果。「多吃鱼才会变聪明,」科学已经证实,这不是随便说说而已。累积了许多研究证实,鱼类脂肪(鱼油)中所含的omega-3脂肪酸不但能保护心脏、预防中风,更是让你头脑灵光,记忆力佳,而且快乐不忧郁的「聪明食物」。吃鱼不但能提高记忆和学****能力,还能预防记忆力衰退。专家建议每周最好能吃2~3次鱼。,富含维生素E及维生素B1、叶酸、烟碱酸等,全都是维持正常大脑机能必要的营养素。不止于此,哈佛大学的研究指出,如果每天能以2~3片全麦面包、早餐谷片、麦片来代替白吐司、白米饭等精致主食,就可以使血液清澈,减少动脉阻塞情况,降低30~40%中风的危险。、被称为「蔬菜之王」的菠菜,最近有研究认为,它有助于维持大脑的年轻活力。美国南佛罗里达大学的研究人员喂老鼠吃菠菜制成的补充剂,结果发现它们的某些行为学****能力增强,反应变快。主持此研究的毕克福特博士认为,菠菜里含有大量维生素C、E、β萝卜素等抗氧化物质,可以保护脑细胞不受自由基损害。,却是护心又健脑的好食物。因为它所含的是单元不饱和脂肪,有降低胆固醇的功能,而且还有丰富的维生素E、硒等抗氧化物质,保护脑细胞不受到自由基的损害。不过,坚果类热量高,不宜吃太多,每天只要吃一小把花生、核桃或杏仁,取代其它油脂来源,就不必担心会发胖。,是人体合成乙酰胆碱(负责记忆力的神经传导物质)的主要原料。此外,鸡蛋中也有丰富的维生素A、E、B6、B12、叶酸和锌等活化脑力很重要的营养素,尤其是叶酸和维生素B12。陆续有研究指出,如果长期缺乏这两种营养素,会使记忆力减退,甚至可能增加罹患失智症的机率。至于可以每天吃鸡蛋吗?一天能吃几颗?《美国医学会期刊》曾有报告指出,每天吃1颗鸡蛋,并不用担心会造成高血脂的问题。而最近美国坎塞斯州立大学的动物实验也发现,鸡蛋中的卵磷脂可以抑制进入血液的胆固醇量,所以每天吃1~2颗鸡蛋,对血中胆固醇浓度的影响有限,不必担心会危害心脏。「β-聚葡萄糖」的可溶性纤维物质,能够阻碍胆固醇的制造和吸收,使血液中胆固醇浓度降低,以减少日后罹患阿兹海默氏症的机率。美国的研究发现,平均每天只要吃3克的燕麦,就可以使胆固醇指数降低5~6单位,同时也减少大约12%罹患心脏病的风险。、南瓜子南瓜是β萝卜素的极佳来源,这种抗氧化物质可以帮助你拥有健康年轻的脑力。荷兰的研究发现,日常饮食摄取许多富含β萝卜素食物(例如深绿色叶菜、胡萝卜、甜椒、蕃薯、木瓜、芒果等)的人,一生可以维持较敏锐的思考能力。至于南瓜子中所含的矿物质锌,也是促进大脑机能的重要物质,如果锌的摄取量不足,就容易出现记忆力衰退、注意力不集中的问题。德州大学的山德史岱博士指出,一般健康的人缺乏少量的锌,短期记忆力就会衰退,不过只要补足了锌之后,举例来说,女性的文字记忆力就会提高12%。──异黄***素,被认为对促进记忆力、预防失智症有帮助。国外一项研究将学生分成两组,其中一组连续吃10周豆浆、黄豆布丁等黄豆制成的食物,结果和另一组没有吃大量黄豆制品的学生相比,记忆力测验的成积进步,而且反应也变得比较快。、柑橘类(橙子、葡萄柚等)、草莓、蕃茄、奇异果、花椰菜等都是富含维生素C的蔬果,而脑细胞需要维生素C的抗氧化功能来免于自由基破坏。更重要的,在合成主管记忆力的神经传导物质──乙酰胆碱时,也需要维生素C的参与,所以每天至少吃5份蔬菜水果,确保你的身体不会缺少这个重要的维生素。