文档介绍：北方特色小吃
北方人长的好剽悍呀???
北京小吃文化
北京小吃历史悠久、品种繁多,是深蕴于特定历史背景下的一项重要文化成果,它既是物化的北京都城史的一块“活化石”又是京味儿文化的一个重要组成部分,是老北京生活中不可或缺的一环,北京小吃不仅美味,而且视觉上也给人以赏心悦目的感觉。曾有诗云:“三大钱儿买好花儿,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥…….”北京小吃有悠久的历史,它们传承了中国文化的博大精深,
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驴打滚:
“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷,因卷下铺黄豆面,吃时将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名。“黄米黄豆面
驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。
代表小吃:刀削面,莜面栲栳
刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面,同称为五大面食名品,享有盛誉。
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库车汤面
库车有种汤面,风味独特,工艺讲究,吃了使人难忘。
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狗不理包子?
? 到天津不吃"狗不理包子",是旅游者的遗憾。刚出屉的热气腾腾爽眼舒心的包子,看上去如同薄雾之中含苞秋菊,再咬上一口,油水汪汪,香而不腻。狗不理包子好吃关键在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀面都是有一定的绝招儿。"狗不理"包子铺原名"德聚号",已有百余年历史,店主叫高贵友,他的乳名"狗子"。因其父四十得子,为求平安养子,故取其名。他的包子很受顾客欢迎,生意越做越火,"狗子"卖包子忙的顾不上与顾客说话,人们取笑他:"狗子卖包子,一概不理。"日久天长,喊顺了嘴。包子出名了,高贵友的大名反倒被忘记了。狗不理包子不仅在历史上为慈禧太后喜爱;今天,也深得大众百姓和外国友人的青睐。
南北小吃有什么区别?
【南米北面】我国南北方的饮食****惯不同。南方人爱米饭,北方人喜面食,其实这与南北方的农业生产结构不同有关。
我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主,所以当地的农民因地制宜种植生长****性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少,气温较低,耕地多为旱地,适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”,长此以往,便养成了南米北面的饮食****惯。
【南甜北咸】长期以来,我国北方人形成爱吃咸食的****惯,就是通常人们所说的“口重”。我国北方地处暖温带,冬季寒冷干燥,夏季温和多雨,气温年较差大,在过去,即使少量的蔬菜也难以过冬,同时又不舍得一时“挥霍”掉,北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”,这样一来,北方大多数人也养成了吃咸的****惯。
广东、浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食。南方多雨,光热条件好,盛产甘蔗,比起北方来,蔬菜更是一年几茬。南方人被糖类“包围”,自然也就养成了吃甜的****惯。北方人不是不爱吃甜,只是过去糖难得,糖用甜菜现在主要分布在40°N以北地区,而在我国古代没有甜菜,北方居民只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。虽说北方现在不缺“糖”,但口味一旦形成,不是一朝一夕就可以改变的。
面条的起源
面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品
北方人与南方人造就出南北方饮食差异。北方人喜吃面,南方人喜吃米:
北方人喜欢大块吃肉,南方人要把肉切得细细的,烂烂的,炒的嫩嫩的;
南方人爱吃青叶子菜,几天不吃就不能入厕,北方人无所谓,光吃肉也不影响;
南北PK
北方人爱吃饺子,南方人喜欢混沌,饺子用醋蘸蘸就行了,馄炖要汤碗材料
齐全,一口只咬半个
南方人喜欢吃葱,北方人喜欢吃蒜;南方人吃泡菜,北方人吃咸菜;南方人吃辣椒是为了祛湿,北方人吃辣椒是为了驱寒,南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣,北方人是干辣、酸辣;