文档介绍：香菇多糖的提取技术
摘要:香菇多糖是香菇中分离出的一种重要的具有生理活性的物质,具有抗病毒、抗肿瘤、增强人体免疫力等多种功能,在保健食品和药品开发方面具有广阔的应用前景,本综述通过对当前常用的热水浸提法、酶解法、微波提取法和深层发酵培养法等6种香菇多糖的提取方法进行概述,具体的阐述了深层发酵液中香菇胞内、胞外多糖的提取、香菇多糖的微波提取法。并展望了其今后研究方向及其开发应用前景。
关键词:香菇多糖、提取
1 引言
多糖类物质是所有生命有机体的重要组成部分,广泛存在于动物,植物和微生物细胞壁中,是生物体内除核酸和蛋白质以外的又一类重要的生物分子.,,已有近300种的多糖化合物从天然产物中分离出来,。香菇多糖的提取方法一般有热水提取法,酸提取法,碱提取法,酶提取法和微波助提法等方法..
. 香菇多糖的组成及理化性质
香菇多糖又称香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇,英文名:Lentinan。香菇是我国传统的著名食用菌,在世界上最早人工驯化栽培。香菇营养丰富,味道鲜美,被视为“菇中之王。
香菇多糖(LentinanLNT) 是一种β—1,3—葡聚糖,,含少量的葡萄糖,微量的岩藻糖,半乳糖,木糖,阿拉伯糖等;肽链由天冬氨酸,组氨酸,丝氨酸,赖氨酸,—D—[1~3]葡萄糖残基为主链,侧链为(1—6)葡萄糖残基的葡聚糖,平均分子量约为50万道尔顿
。
香菇多糖成品为白色粉末状固体,对光和热稳定。在水中溶解度为3g/L;,溶解度可达50g/L-100g/L;不溶于甲醇、乙醇、***等有机溶剂中。香菇多糖具有吸湿性,%,温度为25摄氏度的环境中放置15天,吸水量可达40%。
香菇含有的10余种氨基酸,其中有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等7种人体必需的氨基酸及维生素B1、B2、PP及矿物盐和粗纤维等。
香菇中含不饱和脂肪酸甚高。除了含有还含有麦角甾醇(ergosterol)外,还有菌甾醇(fungi sterol),尤其所含大量麦角甾醇可转变为维生素D,有增强人体抗疾病和预防感冒的功效;
香菇中还有腺嘌呤(eriadenine)和胆碱,可预防肝硬化和血管硬化;
香菇中又含酪酸氧化酶,有降低血压的功效。
香菇中还分离出降血清胆固醇的成分(C6H11O4N5,C9H11O3N5)
香菇多糖能提
  
香菇
高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。
药作价值
香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖,含有降低血脂的成分-----香菇太生,香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物,香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸,是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高,还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇,对于增强抗疾病和预防感冒及治序有良好效果。经常食用对预防人体,特别是婴儿
  
香菇
因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益,可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
香菇多糖的主要的药理价值有:免疫调节作用;抗肿瘤作用;抗病毒作用;对寄生虫,霉菌,细菌等感染均有治疗作用;有抗衰老,抗辐射作用,,糖尿病,寻常型银屑病,硬皮病,面部扁平,,硫酸化香菇多糖具有显著抗HIV作用,香菇多糖在治疗胃癌,结肠癌,,香菇多糖主要用来抑制肿瘤的发生,发展和转移,提高肿瘤对化疗药物的敏感性,改善患者的身体状况,,,香菇多糖具有广泛的药理作用,而且其疗效好,毒副作用小,是一种应用前景广阔药物。
香菇多糖提取的现状分析
目前国内对香菇多糖的分离有了很大发展,主要采用的方法有传统热水提取法、酸提取法、碱提取法、这些方法都有其优点,也有其难以克服的不足之处。传统热水浸提方法存在能耗高,提取时间长的缺点,其工业化应用和发展受到限制。酸碱处理香菇,反应条件剧烈,提取液又需经过中和反应,很可能破坏多糖的结构,会使香菇多糖的分子量降低,致使药用价值下降。
微波辅助提取法具有设备简单,快速,高效,安全等特点:可供选择的溶剂较多。利用微波强化固液浸取过程是颇