文档介绍：每年的阳历 4 月 5 日是我国传统节日之一清明节, 距今已有 2500 多年的历史。 清明节除扫墓
祭祖外,其食俗也是丰富多彩的。
青团子
清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫浆麦草的野生植
物捣烂后挤压出汁, 接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和, 然后开始制作团子。
团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们
入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。青团子油绿如
玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖
先必备食品,正因为如此,青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。
馓子
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。 馓子为一油炸食品, 香脆精美, 古时叫寒具。
寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行,但与这个节日有关的馓子却深受世人的
喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南
方馓子精巧细致,多以米面为主料。在少数民族地区,馓子的品种繁多,风味各异,尤以维
吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。
清明果
浙江南部各地采摘田野里的棉菜 (又称鼠曲草) ,中草药书上称佛耳草, 有止咳化痰
的作用,拌以糯米粉捣柔,馅以糖豆沙或白萝卜丝与春笋,制成清明果蒸熟,其色青碧,吃
起来格外有味。
每到清明,家家户户都要做一种叫清明果的食物,那是扫墓时用来祭奠先人的。在
我印象中,清明节的到来就意味着能品偿那青绿飘香的清明果了。
清明果形状有些像饺子, 但味却截然不同。 清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的,
艾,多年生草本植物,开黄色小花,叶小形如菊科植物,生得一篷篷,一簇簇的。每年清明
前,女人们手提竹蓝,三五成群来到田野喜滋滋地采摘艾叶,青青鲜鲜的艾叶满满当当地堆
在蓝子里,煞是好看诱人。艾叶采回家后,便开始了繁杂的制作清明果的工序,女人们又像
摩术师,青青的艾草一转眼就变成美味可口的清明果了。
欢喜团
四川成都一带有以炒米作团, 用线穿之, 或大或小, 各色点染, 名曰欢喜团。 旧时,
在成都北门外至欢喜庵一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云: ‘ 欢喜庵 ’ 前欢
喜团,春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽,偏有多人醉脚盆。
画卵
在一些地方,于清明头一夜,把鸡鸭卵煎熟,染成蓝黄杂色,在卵壳上加以雕镂成
画,作为冷食礼品赠送。据说吃画卵,在隋唐时盛行全国。
枣糕
枣糕又叫子推饼,北方一些地方用酵糟发面,夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞
燕形,用柳条串起挂在门上,可以冷食,以纪念介子推不求名利的高尚品质。
清明螺
清明时节, 正是采食螺蛳的最佳时令, 因这个时节螺蛳还未繁殖, 最为丰满、 肥美,
故有清明螺,抵只鹅之说。螺蛳食法颇多,可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟
挑出螺肉, 可拌、 可醉、 可糟、 可炝, 无不适宜。 若食法得当, 真可称得上一味螺蛳千般趣,
美味佳酿均不及了。
此外,我国南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、清
明粑、干粥等多种多样富有营养食品的习俗。
食薄饼蒸朴籽粿
潮汕人过清明节,具有浓厚的地方色彩。食薄饼:清