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上传人:birth201208 2018/10/11 文件大小:69 KB

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文档介绍

文档介绍:食堂改革方案2
为配合公司质量管理工作的推进, 加强食堂管理力度,提高食堂员工的烹饪技术,保障广大员工的就餐质量,针对食堂工作现状,制定以下具体改进措施:
食堂人员配置和分工在维持现状的情况下,拟增加一名云万物业管理公司的派遣工,;根据目前公司生产情况,将原夜班由一人值班改为一人中班(16:00-24:30)一人夜班(24:30-8:00),原夜班补贴20元/人予以取消;由于食堂增加一人后,王兴昌、张珍的工作量相应减少,。
胡庭美任食堂主操作,负责食堂的管理(规章制度执行情况、设施设备清洁保养、人员的工作安排)、采购费用汇总、报销,王兴昌、张珍、派遣工等三人轮流负责食堂白班、中班、夜班的工作。
由工会组织成立食堂管理小组,成员由工会、综合部、职工代表组成(见附表一),每周一次对食堂卫生、饭菜质量、采购情况、服务质量、物品摆放、工作记录等进行检查(见附表二),发现有一项不合格的,经食堂管理小组(三人以上)签字、公司主管领导审批,有权扣除食堂相关责任人的绩效分5分(派遣工按《协议》处理),每周一次,每月4次;管理小组未按时履行职责的,扣除管理小组成员每人绩效分5分;包庇他人、敷衍了事的,扣除管理小组参加检查的成员每人绩效分5分。
食堂管理小组每月必须进行一次市场物价调查,并将调查结果作为食堂食品采购审核的依据
,制作市场物价调查表(见附表三)作为每月伙食费报销的附件;食堂管理小组每月未完成以上工作的,将作为月绩效考核的内容予以考核。
根据当前物价水平和前三个月食堂支出情况和各岗位、工种的工作时间制定伙食补助的具体执行标准,也可根据市场物价水平和员工消费情况作相应调整,食堂采购根据补助金额进行合理的计划安排;食堂设备以及餐、厨具由公司统一购买,不在补助金额中列支。
食堂购买一台售饭刷卡机,各部门在每月25日前将本部门员工《员工工作餐预算表》报送财务部,财务部每月25日将伙食补助(按《员工工作时间就餐预算表》,换算成补助标准)存入每一位员工的就餐卡,并将伙食补助总金额以现金方式支付给食堂,食堂根据补助费用精确安排饭菜数量、分量;超过补助额的,由食堂采购自行承担,公司不再补贴;员工结余部分截止每月25日作废,不累计到下月,不退现金,结余部分由公司核收(每月全体员工就餐卡上剩余的费用由食堂采购退还到财务部);不够吃的员工需自己出钱到财务部充值,充值金额如实支付给食堂。
本公司员工须持卡就餐,每餐每人限刷一次卡,根据前三个月员工就餐补助情况(),实行固定的就餐标准(正餐6元,加餐4元);客餐需由接待负责人到财务部领取客餐卡(接待负责人代刷卡),客人离开公司后,接待负责人持卡到财务部对账确认,客餐消费金额如实支付给食堂。
客餐由接待人提前2小时到食堂登记(见表四),食堂凭客餐的登记人数制作客餐,对没有提前登记的,食堂可以不予安排就餐,相关责任由接待负责人承担。
综合部不定期对食堂员工进行烹饪技术培训(每年至少2次),经过培训后,测试成绩不及格的,安排在食堂待岗一个月,待岗期间享受云南省最低工资标准,期满后视其在待岗期间的表现和补考成绩,由公司行政办公会议决定是否上岗,连续三个月还未达到上岗标准的,公司可以调换岗位或予以辞退。
综合部
二零一三年一月八日
附表:《食堂管理小组组织机构》、《食堂检查记录表》、《市场食材价格调查表》、《员工工作餐预算表》、《客人就餐通知记录表》、《食堂管理流程图》
食堂管理小组组织机构附表一
机构名称
食堂管理小组
姓名
机构内职务
所属部门
行政职务
方久艳
组长
财务部
工会主席
刘云峰
副组长
综合部
食堂管理员
张茜
成员
生产部
文员
前文兴
成员
生产部
班长
魏云松
成员
生产部
班长
制表: 部门审核: 复核:
批准: 批准日期:
食堂检查记录表附表二
检查时间: 年月日时分本年度第次
受检项目
存在问题
责任人
责任人签名
是否合格
绩效考核建议
参加检查人员
公司领导审批
检查内容:食堂卫生、饭菜质量、采购情况、服务质量、物品摆放、工作记录
市场食材价格调查表附表三
调查时间: 年月日本年度第次
品名
单位
等级
价格
调查地点
参加调查人员
员工工作餐预算表附表四
部门


班别




白班天数
夜班天数
白班就餐换算餐数
夜班就餐换算餐数




总合计
制表
部门审核
财务审核
公司领导审批
客人就餐通知记录表附表五
2013年月
时间
客人来源
人数
预计餐数
接待负责人
食堂
确认
备注
月日时分
月日时

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