文档介绍：食堂改革方案2
为配合公司质量管理工作的推进, 加强食堂管理力度,提高食堂员工的烹饪技术,保障广大员工的就餐质量,针对食堂工作现状,制定以下具体改进措施:
食堂人员配置和分工在维持现状的情况下,拟增加一名云万物业管理公司的派遣工,;根据目前公司生产情况,将原夜班由一人值班改为一人中班(16:00-24:30)一人夜班(24:30-8:00),原夜班补贴20元/人予以取消;由于食堂增加一人后,王兴昌、张珍的工作量相应减少,。
胡庭美任食堂主操作,负责食堂的管理(规章制度执行情况、设施设备清洁保养、人员的工作安排)、采购费用汇总、报销,王兴昌、张珍、派遣工等三人轮流负责食堂白班、中班、夜班的工作。
由工会组织成立食堂管理小组,成员由工会、综合部、职工代表组成(见附表一),每周一次对食堂卫生、饭菜质量、采购情况、服务质量、物品摆放、工作记录等进行检查(见附表二),发现有一项不合格的,经食堂管理小组(三人以上)签字、公司主管领导审批,有权扣除食堂相关责任人的绩效分5分(派遣工按《协议》处理),每周一次,每月4次;管理小组未按时履行职责的,扣除管理小组成员每人绩效分5分;包庇他人、敷衍了事的,扣除管理小组参加检查的成员每人绩效分5分。
食堂管理小组每月必须进行一次市场物价调查,并将调查结果作为食堂食品采购审核的依据
,制作市场物价调查表(见附表三)作为每月伙食费报销的附件;食堂管理小组每月未完成以上工作的,将作为月绩效考核的内容予以考核。
根据当前物价水平和前三个月食堂支出情况和各岗位、工种的工作时间制定伙食补助的具体执行标准,也可根据市场物价水平和员工消费情况作相应调整,食堂采购根据补助金额进行合理的计划安排;食堂设备以及餐、厨具由公司统一购买,不在补助金额中列支。
食堂购买一台售饭刷卡机,各部门在每月25日前将本部门员工《员工工作餐预算表》报送财务部,财务部每月25日将伙食补助(按《员工工作时间就餐预算表》,换算成补助标准)存入每一位员工的就餐卡,并将伙食补助总金额以现金方式支付给食堂,食堂根据补助费用精确安排饭菜数量、分量;超过补助额的,由食堂采购自行承担,公司不再补贴;员工结余部分截止每月25日作废,不累计到下月,不退现金,结余部分由公司核收(每月全体员工就餐卡上剩余的费用由食堂采购退还到财务部);不够吃的员工需自己出钱到财务部充值,充值金额如实支付给食堂。
本公司员工须持卡就餐,每餐每人限刷一次卡,根据前三个月员工就餐补助情况(),实行固定的就餐标准(正餐6元,加餐4元);客餐需由接待负责人到财务部领取客餐卡(接待负责人代刷卡),客人离开公司后,接待负责人持卡到财务部对账确认,客餐消费金额如实支付给食堂。
客餐由接待人提前2小时到食堂登记(见表四),食堂凭客餐的登记人数制作客餐,对没有提前登记的,食堂可以不予安排就餐,相关责任由接待负责人承担。
综合部不定期对食堂员工进行烹饪技术培训(每年至少2次),经过培训后,测试成绩不及格的,安排在食堂待岗一个月,待岗期间享受云南省最低工资标准,期满后视其在待岗期间的表现和补考成绩,由公司行政办公会议决定是否上岗,连续三个月还未达到上岗标准的,公司可以调换岗位或予以辞退。
综合部
二零一三年一月八日
附表:《食堂管理小组组织机构》、《食堂检查记录表》、《市场食材价格调查表》、《员工工作餐预算表》、《客人就餐通知记录表》、《食堂管理流程图》
食堂管理小组组织机构附表一
机构名称
食堂管理小组
姓名
机构内职务
所属部门
行政职务
方久艳
组长
财务部
工会主席
刘云峰
副组长
综合部
食堂管理员
张茜
成员
生产部
文员
前文兴
成员
生产部
班长
魏云松
成员
生产部
班长
制表: 部门审核: 复核:
批准: 批准日期:
食堂检查记录表附表二
检查时间: 年月日时分本年度第次
受检项目
存在问题
责任人
责任人签名
是否合格
绩效考核建议
参加检查人员
公司领导审批
检查内容:食堂卫生、饭菜质量、采购情况、服务质量、物品摆放、工作记录
市场食材价格调查表附表三
调查时间: 年月日本年度第次
品名
单位
等级
价格
调查地点
参加调查人员
员工工作餐预算表附表四
部门
姓
名
班别
职
务
工
种
白班天数
夜班天数
白班就餐换算餐数
夜班就餐换算餐数
合
计
备
注
总合计
制表
部门审核
财务审核
公司领导审批
客人就餐通知记录表附表五
2013年月
时间
客人来源
人数
预计餐数
接待负责人
食堂
确认
备注
月日时分
月日时