酒吧—酒吧用具.ppt

文档介绍：榆林石油大厦
榆林石油大厦
酒吧的用具
特点:
(1) 范围广泛
(2) 酒吧常用的工具和必备设施
酒单 drink list
酒单:
列明酒吧所有酒水的名称
(2) 制作酒单要按类别来分类
作用:
让客人了解酒吧的酒水种类及价格,方便点
酒水。
另外酒吧会把葡萄酒单与普通酒单分开制作。
调酒壶 shaker
种类:
小号调酒壶
大号调酒壶
特点:
(1) 小号调酒壶用的比较多,350毫升。
(2) 组成:壶帽、滤冰器、壶身
波士顿调酒壶 Boston shaker
特点:
在美式调酒中表演较多
(2) 有两部门组成
(3) 调出的酒水不如专业的调酒壶味道好
吧勺和调酒杯bar-spoon & mixing-glass
吧勺的背要始终贴在调酒杯的壁上,轻轻的搅动。
滤冰器 Strainer
作用:
盖在调酒杯的上面,分离酒液和冰块的作用。
量酒器 jigger
种类:
一又二分之一盎司、三分之一盎司、
二分之一盎司、两盎司
开瓶器 crok-scrow
酒吧常见的开瓶器,
适合开廉价葡萄酒,
速度快。
调酒师专用的酒刀,
专业性比较强。
AHA起瓶器:
适用于陈年葡萄酒
双翼型开瓶器:
适用于家庭使用
吧刀\粘板Bar-knife\cutting-board
吧刀:
切小装饰物:柠檬片,柠檬角等
开瓶的作用
取装饰物等