文档介绍：Yum!
STAR 2006 培训
2006年7月
百胜技术部
Yum!
培训目的:
1、讨论型式,将STAR2006逐条宣讲和2005遇到的问题合并讨论。统一理解和认识。
2、报告模板
.STAR
Yum!
什么是STAR:
S,Supplier 供应商
T,Tracking 跟踪
A,Assessment 评估
R,Recognition 认可
Yum!
供应商跟踪评估认可系统:
…STAR是一个全球供应商管理系统
…是百胜开发供应商的奠基石
…对供应商进行全方位的考核
Yum!
建立一个供应系统,他能向百胜餐厅提供稳定的具有竞争力的优质产品
.确保提供稳定的高质量、安全的食品
.使产品的工艺流程开发达到最优化
.降低整个系统的成本
.提高供应系统的可靠性
.建立一个公司认可的,具有可追溯性的供应系统和产品库
STAR的目的:
Yum!
STAR的优势:
.评估标准有清晰的定义
.每个人都有相同的理解,没有疑义
.通过STAR这个全球的系统实现资源共享
.对供应商实际表现进行评估,并且依据重要性划分不同的权重
.全方位,多渠道的评估
Yum!
产品分类:
.按照产品对于百胜的重要性对产品进行分类
.1类:对品牌具有关键&重要的影响,高食品安全风险&高采购金额
.2类:对品牌具有关键&重要的影响,具有潜在的食品安全风险,但是也许采购金额并不很高
.3类:对品牌不具有关键&重要的影响,或者食品安全风险较低,但采风量很大
.4类:对品牌影响小,采风金额低
Yum!
产品分类:
.按照产品对于百胜的重要性对产品进行分类
.1类:对品牌具有关键&重要的影响,高食品安全风险&高采购金额
.2类:对品牌具有关键&重要的影响,具有潜在的食品安全风险,但是也许采购金额并不很高
.3类:对品牌不具有关键&重要的影响,或者食品安全风险较低,但采风量很大
.4类:对品牌影响小,采风金额低
3
1
4
2
采购金额
品牌关键度/安全风险
低
高
高
80%
20%
Yum!
食品供应商STAR考核项目(全方位考核):
三个部门,18个评估项目
Yum!
STAR评估的对象:
.对所有百胜供应商的绩效进行考核
.食品
*禽肉,蛋及蛋类产品,肉类及海鲜
*加工中心,果蔬
*面包,面粉,油脂,农产品
*调味料,酱类
*饮料,甜品,奶制品
*中餐,小食
.包装
.设备
.储运