文档介绍：卫店镇中心小学
学校食品安全管理制度
为防止学校食物中毒或其他食堂性疾患事故的发生,保障师生身体健康,特订本校食品安全管理制度:  
一、原料采购及索证制度: 食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品、购物要供方提有关食品书面证明材料,不采购以下食品:
(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,含有毒有害物质或者有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的食品。
(2)未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品;
(3)其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
二、厨房卫生制度及管理制度
“四防一消”设施。
,食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
,防止投毒事件的发生,确保学生用餐的卫生与安全。
,确保地面无积水、无垃圾。
三、餐具用具消毒制度 
、消毒,未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。
。
、消毒剂必须符合卫生标准或要求,必须有固定的存放橱柜,并有明显的标记。
、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具,容器必须标志明显做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。
四、餐厅卫生管理制度
。
“84”消毒液消毒二次。
(必须人人都有餐具)
五、卫生检查制度
。取得健康证明后方可参加工作。
、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得从事接触直接入口食品工作。
、分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时,应