文档介绍：如何选择蛋白粉,蛋白粉有哪些功效与作用?
众所周知蛋白质是身体里肌肉, 骨骼, 皮肤和其他器官的主要组成物质。 蛋白质
帮助提高运动表现, 修复运动后受损的肌肉, 帮助恢复肌糖原。 蛋白质可以从日
常食物中获得, 但是实际生活中很少人能正好吃到足够的蛋白质而食物中其他含
有的热量, 脂肪,胆固醇等不超标, 所以某些情况下蛋白粉的确是比较方便的替
代。另外运动后补充时乳清蛋白有其他所有蛋白质没法比拟的优势:快速吸收。
蛋白粉大概是除了维生素以外最通用的补剂了,因为:
1、方便:运动后或者间食时冲一杯蛋白粉远比吃 10 个鸡蛋白或者一大块鸡胸肉
简单
2、健康:一勺蛋白粉大概含 23-25g 蛋白质,100-150 大卡热量, 4-9g 碳水,2-4g
脂肪, 25-50mg胆固醇;而一块瘦牛排含 24g 蛋白质, 280-320 大卡热量, 0g 碳
水,20-25g 脂肪, 70mg胆固醇; 3 杯牛奶( 732g)一共有 24g 蛋白质, 444 大卡
热量, 36g 碳水, 24g 脂肪, 72mg胆固醇。相同蛋白质含量的情况下蛋白粉的热
量,脂肪,胆固醇等都远低于食物
3、省钱:相同蛋白质含量的情况下往往比鱼肉, 牛排等便宜些 (在美国是这样,
去国内要加上国际运费,可能还有关税,不知道相比如何)
4、好处多:除了提供额外蛋白质以外还有很多其他健康好处比如对免疫力的提
高
5、味道:味道还不错,同时老少皆宜
市面上蛋白粉的品牌和品种繁多, 价格更是五花八门, 有选择障碍的我们该如何
挑选适合自己的呢?我们可以从蛋白粉的不同种类、 主要的区别等方面来选择适
合自己的蛋白粉。 除去品牌商标市场噱头等等, 归根结底选择蛋白粉主要看这几
个东西:
1、蛋白粉的品种
简单说, 蛋白粉根据来源可以分为: 动物蛋白和植物蛋白。 最为常见的动物蛋白
就是牛奶中分离出来的 whey protein 乳清蛋白和 casein protein 酪蛋白;而最
常见的植物蛋白为大豆蛋白,米蛋白,豆蛋白和麻蛋白等。
动物蛋白从营养和口感上来说比植物来源的要有优势的多也更普遍。 运动的以人
很少有用大豆蛋白的, 除非是宗教原因 (素食者)或者出于补充雌激素的需要 (雌
激素过低者)。
乳清蛋白 Whey protein
乳清蛋白来自牛奶(牛奶的蛋白质里 20%是乳清蛋白, 80%是酪蛋白;而人类的
母乳中蛋白质里 40%是乳清蛋白,60%是酪蛋白。100g 牛奶里只有不到 1g的乳清,
所以这东西不便宜) ,因其纯度,吸收率,氨基酸组合等被称为是 “蛋白质之王”。
对于大多数人来说,乳清蛋白是综合性能最好的蛋白粉来源:口感好,质量好,
成本低。另外乳清蛋白还有一些常常被人忽略的优点:
1、含有大量 Cysteine 氨基酸,帮助身体制造谷胱甘肽 GSH,而最近的一些医学
实验中证明其在帮助身体抗氧化方面对抗自由基, 乃至对抗某些癌症, 减低心脏
病和糖尿病风险方面有作用
2、含有人体免疫必须的免疫球蛋白,有效增加白细胞的免疫力
3、含有大量人体无法合成的 BCAA支链氨基酸, 刺激肌肉合成和代谢, 延缓中枢
疲劳
酪蛋白 casein protein (又称牛奶蛋白)
牛奶中的蛋白质 80