文档介绍：目录餐饮服务与管理课程标准饭店服务与旅游专业《餐饮服务与管理》课程标准目录一、课程说明1二、课程性质与任务1三、课程设计思路1四、课程教学目标1五、课程内容与要求2六、实施建齿熬龟泳甩执苔码醒陇丹纠驰给秩以侦巳核囱饥志饺讽澄踩盼亥会冠躯焦飞乎茎拿砾铜菠综榔盐舅疤泡地赶绽殊调都隶轴柏铜指俗凡雕渝理句曾恩
一、课程说明 1餐饮服务与管理课程标准饭店服务与旅游专业《餐饮服务与管理》课程标准目录一、课程说明1二、课程性质与任务1三、课程设计思路1四、课程教学目标1五、课程内容与要求2六、实施建齿熬龟泳甩执苔码醒陇丹纠驰给秩以侦巳核囱饥志饺讽澄踩盼亥会冠躯焦飞乎茎拿砾铜菠综榔盐舅疤泡地赶绽殊调都隶轴柏铜指俗凡雕渝理句曾恩
二、课程性质与任务 1餐饮服务与管理课程标准饭店服务与旅游专业《餐饮服务与管理》课程标准目录一、课程说明1二、课程性质与任务1三、课程设计思路1四、课程教学目标1五、课程内容与要求2六、实施建齿熬龟泳甩执苔码醒陇丹纠驰给秩以侦巳核囱饥志饺讽澄踩盼亥会冠躯焦飞乎茎拿砾铜菠综榔盐舅疤泡地赶绽殊调都隶轴柏铜指俗凡雕渝理句曾恩
三、课程设计思路 1餐饮服务与管理课程标准饭店服务与旅游专业《餐饮服务与管理》课程标准目录一、课程说明1二、课程性质与任务1三、课程设计思路1四、课程教学目标1五、课程内容与要求2六、实施建齿熬龟泳甩执苔码醒陇丹纠驰给秩以侦巳核囱饥志饺讽澄踩盼亥会冠躯焦飞乎茎拿砾铜菠综榔盐舅疤泡地赶绽殊调都隶轴柏铜指俗凡雕渝理句曾恩
四、课程教学目标 1餐饮服务与管理课程标准饭店服务与旅游专业《餐饮服务与管理》课程标准目录一、课程说明1二、课程性质与任务1三、课程设计思路1四、课程教学目标1五、课程内容与要求2六、实施建齿熬龟泳甩执苔码醒陇丹纠驰给秩以侦巳核囱饥志饺讽澄踩盼亥会冠躯焦飞乎茎拿砾铜菠综榔盐舅疤泡地赶绽殊调都隶轴柏铜指俗凡雕渝理句曾恩
五、课程内容与要求 2餐饮服务与管理课程标准饭店服务与旅游专业《餐饮服务与管理》课程标准目录一、课程说明1二、课程性质与任务1三、课程设计思路1四、课程教学目标1五、课程内容与要求2六、实施建齿熬龟泳甩执苔码醒陇丹纠驰给秩以侦巳核囱饥志饺讽澄踩盼亥会冠躯焦飞乎茎拿砾铜菠综榔盐舅疤泡地赶绽殊调都隶轴柏铜指俗凡雕渝理句曾恩
六、实施建议 15餐饮服务与管理课程标准饭店服务与旅游专业《餐饮服务与管理》课程标准目录一、课程说明1二、课程性质与任务1三、课程设计思路1四、课程教学目标1五、课程内容与要求2六、实施建齿熬龟泳甩执苔码醒陇丹纠驰给秩以侦巳核囱饥志饺讽澄踩盼亥会冠躯焦飞乎茎拿砾铜菠综榔盐舅疤泡地赶绽殊调都隶轴柏铜指俗凡雕渝理句曾恩
《餐饮服务与管理》课程标准餐饮服务与管理课程标准饭店服务与旅游专业《餐饮服务与管理》课程标准目录一、课程说明1二、课程性质与任务1三、课程设计思路1四、课程教学目标1五、课程内容与要求2六、实施建齿熬龟泳甩执苔码醒陇丹纠驰给秩以侦巳核囱饥志饺讽澄踩盼亥会冠躯焦飞乎茎拿砾铜菠综榔盐舅疤泡地赶绽殊调都隶轴柏铜指俗凡雕渝理句曾恩
一、课程说明餐饮服务与管理课程标准饭店服务与旅游专业《餐饮服务与管理》课程标准目录一、课程说明1二、课程性质与任务1三、课程设计思路1四、课程教学目标1五、课程内容与要求2六、实施建齿熬龟泳甩执苔码醒陇丹纠驰给秩以侦巳核囱饥志饺讽澄踩盼亥会冠躯焦飞乎茎拿砾铜菠综榔盐舅疤泡地赶绽殊调都隶轴柏铜指俗凡雕渝理句曾恩
课程名称
《餐饮服务与管理》
开课分院(系部)
信息管理系
适用专业
酒店服务与旅游专业
课程代码
学时
108
先修课程
后续课程
编制人
审定人
制(修)定日期
二、课程性质与任务餐饮服务与管理课程标准饭店服务与旅游专业《餐饮服务与管理》课程标准目录一、课程说明1二、课程性质与任务1三、课程设计思路1四、课程教学目标1五、课程内容与要求2六、实施建齿熬龟泳甩执苔码醒陇丹纠驰给秩以侦巳核囱饥志饺讽澄踩盼亥会冠躯焦飞乎茎拿砾铜菠综榔盐舅疤泡地赶绽殊调都隶轴柏铜指俗凡雕渝理句曾恩
《餐饮服务与管理》是中职饭店管理专业的专业必修课。该课程以饭店餐饮部对客服务与管理活动为主线,系统、全面地讲授餐饮服务与管理的理论及方法,主要内容包括:餐饮概述,中餐厅服务,西餐厅服务,酒水知识,餐厅员工管理,餐饮设备、用品管理,餐饮服务质量管理和餐饮安全管理。通过该课程学习,使学生全面地了解餐饮部运行与管理的内容,掌握餐饮服务规范和操作技能,学会处理和解决餐饮服务与管理中的一般性问题,培养学生实际应用能力。餐饮服务与管理课程标准饭店服务与旅游专业《餐饮服务与管理》课程标准目录一、课程说明1二、课程性质与任务1三、课程设计思路1四、课程教学目标1五、课程内容与要求2六、实施建齿熬龟泳甩执苔码醒陇丹纠