正宗四川泡萝卜的做法.docx

文档介绍：正宗四川泡萝卜的做法
四川的泡菜,脆爽酸咸香,泡萝卜更是一绝,直接吃,拌上油泼辣子吃,切丁炒肉末吃,做酸菜鱼吃,如果跟鸭子一起炖汤,那就是正宗的老鸭汤了。
这次拿回来一些沙土萝卜,萝卜生吃就很清甜了,如果做成泡萝卜应该更好吃。
做法很简单。
用料 
沙土萝卜
1根
新鲜嫩姜
1个
新鲜红尖椒
若干
花椒
10-20粒左右
冰糖
10g
高度白酒
一碗
盐
20g
注意,整个过程都不能沾油,所以请把手洗干净,所有会接触到的器具也都洗干净。
萝卜洗净,不用削皮,顶端的蒂去掉,切成小块放入坛子里。
姜洗净,掰成小块放入坛子里。
红尖椒洗干净,切去长柄,只留下很小一部分,放入坛子里。
花椒,盐,冰糖都依次放进坛子里。
最后一步,坛子里加入自来水。是的,你没有看错,就是自来水。我们看到其他教程说要用凉开水来泡,而且所有材料洗干净之后要自然晾干才能放入坛子里。但这样泡的后果就是,开水很“娇气”,稍微有不干净的东西,比如油花,自来水等等沾到之后,整坛泡菜就坏掉了。
而自来水有很强的“包容性”,不容易坏,而且不用担心有细菌的问题,我们放了能杀菌的高度白酒。
所有东西都泡进坛子,剩下的就交给时间吧!泡上两周后吃,口感是最好的。